L.archi.végétale

Cookies vegan faciles et sains aux flocons d’avoine

Voici une recette de cookies simples mais délicieux que je fais très très souvent pour un goûter rapide. C’est une bonne façon d’intégrer facilement un peu d’oléagineux dans notre assiette, par exemple des noix pour les Oméga-3. Pour un look plus rustique mais aussi pour plus de gourmandise, je coupe du chocolat noir dessert vegan (sans lait, et si possible éthique et bio, le meilleur à mon avis est le Kaoka dessert noir trouvable en magasin bio) en petits morceaux pour faire de grosses pépites irrégulières. Mais parfois je mets simplement des pépites toutes prêtes, en chocolat noir – celles vendues en vrac dans les magasins bio sont normalement vegan.

C’est la texture de cookies que je préfère personnellement, comparé aux recettes qui utilisent plus de gras. Ils sont un peu friables surtout avec un temps de cuisson de 15-17 minutes, faites-les plus épais ou sortez-les du four au bout de 12 minutes seulement pour avoir un cookie plus moelleux à l’intérieur. Je ne ferme pas la boîte en métal dans laquelle je les garde pour qu’ils ne ramollissent pas trop. Ils se conservent bien plusieurs jours et s’ils sont trop durs au bout d’un moment, on peut les émietter dans un bol et les déguster comme du granola avec du yaourt végétal par exemple. J’espère qu’ils vous plairont autant qu’à nous 🙂

Denitsa

Ingrédients pour environ 15 cookies moyens :

• 200g de farine (peut être complète)
• 100g de flocons d’avoine
• 1 bonne pincée de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 50g de sucre blond ou complet*
• un peu de vanille et/ou cannelle pour parfumer (ou un sachet de sucre vanillé)
• 6 cuillère à soupe (c.s.) d’huile végétale**
• OPTIONNEL : 1 grosse c.s. de purée d’amande ou tahini ou autre purée d’oléagineux (si vous n’en mettez pas, rajoutez un peu plus d’huile et d’eau)
• 5-6 c.s. d’eau (à adapter)
• OPTIONNEL : pépites de chocolat noir (sans lait) et/ou noix concassée et/ou raisins secs***

Méthode :

1. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus, avec une grande cuillère. Rajouter éventuellement un peu plus d’eau pour avoir une pâte humide sans restes de farine/flocons secs, il n’est pas nécessaire d’avoir une boule de pâte homogène.
2. Former des cookies avec une cuillère à glace ou avec les mains (la pâte ne colle pas), les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement. Vous pouvez ajouter quelques pépites/noix/amandes sur chaque cookie pour la déco.
3. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 12-15 minutes. Attendre qu’ils refroidissent un peu avant de les déplacer/manger car ils sont encore mous à la sortie du four.

* En général je ne fais pas de gâteaux trop sucrés : adaptez la quantité et le type de sucre selon vos goûts. Avec des pépites de chocolat noir dessert ou avec des raisins secs, je trouve que 50g de sucre suffisent largement. Avec du sucre complet en gros grains, les cookies ont un croquant supplémentaire très sympa.

** J’utilise le plus souvent de l’huile d’olive, parfois colza cuisson.

***Personnalisez vos cookies selon ce que vous avez/aimez.