L.archi.végétale

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Je démarre mon blog en plein été mais cette année le début du mois de juillet est bien pluvieux et même frais ici à Strasbourg. Alors une recette de soupe chaude peut faire du bien;)

Cette soupe très simple, rapide et facile constitue un repas complet à elle seule car elle contient des légumes, des protéines et des féculents. La menthe séchée donne une saveur « bulgare » à ce repas et fait toute la différence. La purée d’amande (qu’on peut remplacer par du tahini (purée de sésame)) est optionnelle mais apporte un petit plus de crémeux quand même 😉 C’est une astuce que j’ai découvert dans une recette de Rachel Ama – elle en met à la place du lait de coco dans un curry. J’espère que vous testerez cette recette validée par mes enfants 😉

Denitsa

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2-3 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 3 pommes de terre
• 2 courgettes
• 2 cuillères à café (c.c.) de bouillon de légumes en poudre (ou un cube de bouillon, j’utilise le bouillon en poudre vendu en plus grande quantité que les cubes)
• 1 tasse de lentilles corail
• 1 c.s. de menthe séchée
• eau
• 2 c.s. de purée d’amande
• sel et poivre au goût

Méthode :

1. Préparer les légumes : éplucher et couper les oignons en lamelles, éplucher l’ail, éplucher les pommes de terres et les couper en cubes moyens, ainsi que les courgettes (je ne les épluche pas si elle sont bio).
2. Faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen-fort dans une grande casserole, ajouter ensuite l’oignon et le faire revenir quelques minutes avec le bouillon de légumes, saler éventuellement (je ne resale pas personnellement, le bouillon suffit pour notre goût). Ajouter l’ail émincé ou écrasé, remuer quelques instants et ajouter les cubes de légumes. Remuer bien et couvrir sur feu moyen-fort, laisser quelques minutes. Ajouter ensuite les lentilles lavées et égouttées, la menthe, éventuellement la purée d’amande et couvrir d’eau (bouillante pour accélérer le processus). Mélanger.
3. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant environ 15 minutes après la reprise d’ébullition ou jusqu’à ce que les lentilles et les pommes de terre soient cuites. Rajouter de l’eau si besoin.
4. Mixer la soupe au mixeur plongeant, goûter pour rectifier l’assaisonnement.
5. Servir arrosée de quelques gouttes de citron et/ou avec du sumac*.

*Le sumac est une épice orientale de couleur rouge et au goût acidulé. Je ne la connais que depuis quelques années et je l’adore. On en mets sur le houmous par exemple ou pour une touche acidulée sur des salades, des soupes…