L.archi.végétale

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Pour une nouvelle journée d’été assez fraîche ici à Strasbourg, voici une nouvelle recette de soupe chaude…

Une soupe – mais on peut également ne pas la mixer et la servir comme un dal ou ragoût (j’avoue que je ne suis pas sûre quel terme culinaire est le plus exacte ici 🤔) – simple et consistante, un peu comme la soupe aux courgettes.

Facile et pratique car on peut la préparer en toute saison, il est possible de simplifier encore plus la recette en omettant le gingembre, la menthe et/ou les pommes de terre. La coriandre (celle en graines moulues et non pas la fraîche) est quand même très importante je trouve, car elle donne tout le caractère à la recette et va tellement bien avec les carottes. Pour un repère visuel qui permet de savoir comment simplifier davantage la recette, j’ai mis entre [parenthèse] les ingrédients optionnels.

On a une véritable recette « deux en un », le dal du premier jour se transforme facilement en soupe le lendemain, mixé avec un peu de lait de soja ou de la purée d’amande. Voilà une idée de repas qui permet l’improvisation et les adaptations en fonction de ce qu’on a dans nos placards 😉

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

• 1-2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
• 1 oignon
• [ 3 gousses d’ail ]
• 3-4 carottes moyennes
• 1/2 cuillère à café (c.c.) de coriandre moulu
• [ 1/2 c.c. de gingembre moulu ]
• 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre
• [ 8-10 petites pommes de terre ]
• 1&1/2 tasse de lentilles corail*
• [ 1 c.c. de menthe séchée ]
• eau
• [ Optionnel : 2 c.s. de purée d’amande ou un verre de lait de soja nature (ou autre lait végétal), au moment de mixer) ]

Méthode :

1. Préparer les légumes : éplucher et couper les oignons en lamelles, éplucher l’ail, éplucher les pommes de terres et les couper en cubes moyens, ainsi que les carottes (je ne les épluche pas si elle sont bio).
2. Faire chauffer l’huile d’olive sur feu moyen-fort dans une grande casserole, ajouter ensuite l’ognon et le faire revenir quelques minutes avec le bouillon de légumes, saler éventuellement (je ne resale pas personnellement, le bouillon suffit pour notre goût). Ajouter l’ail émincé ou écrasé et les épices, remuer quelques instants et ajouter les cubes de légumes. Remuer bien et couvrir sur feu moyen-fort, laisser quelques minutes. Ajouter ensuite les lentilles lavées et égouttées, la menthe et couvrir d’eau (bouillante pour accélérer le processus). Mélanger. 
3. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant environ 15 minutes après la reprise d’ébullition ou jusqu’à ce que les lentilles, les carottes et les pommes de terre soient cuites.
4. Mixer la soupe au mixeur plongeant – ou pas, en ajoutant éventuellement le lait de soja ou de la purée d’amande, goûter pour rectifier l’assaisonnement.

* Alors, voici une autre variante : à la place des lentilles corail on peut mettre des pois chiches déjà cuits (en conserve par exemple), c’est d’ailleurs ce que j’ai fait hier et ce qu’on voit sur la photo. Mais j’arrête là avec les modifications possibles car ma recette part déjà dans tous les sens😅.