L.archi.végétale

Pour petits & grands

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle façon de préparer les lentilles vertes. J’ai déjà une recette de lentilles verte « goût bulgare » – et la recette d’aujourd’hui a également une saveur de chez moi grâce à la menthe séchée, très utilisée en cuisine en Bulgarie.

Il s’agit d’un certain type de menthe en réalité – appelé « djodjen » en bulgare – je n’arrive pas à trouver l’exacte correspondance en français. Mais je crois que de la menthe séchée classique marchera bien dans cette recette – n’hésitez pas à en mettre une bonne pincée.

Autre particularité de cette recette – je cuis les lentilles à part, sans sel, pour éviter qu’elles restent dures et ne pas trop allonger leur cuisson (à cause du sel). J’en profite pour en faire plus que juste pour cette soupe et en avoir de déjà cuites pour les intégrer à d’autres repas de la semaine (ou les congeler).

Je mixe (assez grossièrement) la soupe parce que les enfants préfèrent et puis cela change un peu.

Bon appétit !

Denitsa

Pour les lentilles :

• 1 volume de lentilles
• 2 volumes d’eau
• Optionnel : une feuille de laurier
• Optionnel : un petit morceau d’algue kombu

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

• 2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
• 1 gros oignon
• 3 carottes
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 c.c. de bouillon de légumes
• 1 c.s. de concentré de tomates
• 2 tasses environ des lentilles cuites
• de l’eau, environ 1,2l
• 1 bonne pincée de menthe séchée
• Sel et poivre au goût
• optionnel : du jus de citron

Méthode :

1. Pour les lentilles : mettre tous les ingrédients dans une casserole, couvrir et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. A la fin l’eau est absorbée ou il en reste un petit peu.

2. Pour la soupe : faire revenir l’oignon et les carottes émincés grossièrement avec le bouillon de légumes dans l’huile d’olive, à couvert pendant quelques minutes. Si cela accroche, ajouter un peu d’eau.

3. Ajouter les pommes de terres coupées en petits cubes et le concentré de tomates, mélanger et laisser revenir encore 1-2 minutes, en ajoutant un peu d’eau pour éviter que cela n’accroche.

4. Ajouter l’eau la menthe séchée et les lentilles, couvrir et laisser mijoter environ 10-15 minutes après la reprise de l’ébullition.

5. Mixer, goûter et rectifier l’assaisonnement.

6. Servir avec un filet de jus citron et des croûtons.

Bon appétit !