L.archi.végétale

Recette bulgare de ma grand-mère

J’ai retrouvé cette recette dans un carnet – ma grand-mère me l’avait donnée je ne sais plus quand mais il y a bien longtemps ! Et honnêtement c’est la première fois que je la fais depuis – et j’étais bien contente de retrouver ces saveurs d’été de mon enfance 🙂

J’ai un peu triché – je n’avais plus de paprika – mais je vous conseille vivement d’en mettre 😉 – et j’ai un tout petit peu adapté la recette aussi (le bouillon de légumes et le concentré de tomates 😉

J’ai fait une sauce yaourt et tahini (comme ma sauce aneth mais sans aneth) – qui va très bien avec ce plat.

Pour un plat vraiment complet, on peut ajouter vers la fin de la cuisson une boîte de haricots blancs ou de pois chiches mais traditionnellement c’est un mijoté de légumes léger pour l’été, à servir avec du pain. Mais mes filles l’ont mangé avec des pâtes, c’est bon aussi 😉

J’espère que vous testerez ce classique d’été de mon enfance !

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

• 3 c.s. d’huile d’olive
• 2-3 oignons moyens
• 4 poivrons (rouges ou verts)
• 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube émietté ou du sel)
• 1 c.s. de concentré de tomates
• 1 c.s. de farine
• 1 c.c. de paprika
• 3 tomates (ou même une boîte de tomates concassées à défaut de tomates fraîches)
• 1 c.s. de farine
• 1/2 tasse d’eau environ
• sel, poivre au goût
• Optionnel : des feuilles de céleri pour servir

Méthode :

1. Emincer les oignons et couper les poivrons en fines lamelles ou anneaux.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir les oignons et les poivrons avec le bouillon de légumes (ou juste du sel).

3. Pendant ce temps couper les tomates en dés (la recette de ma grand-mère dit de les peler mais je ne le fais pas et je pense que ce n’est pas nécessaire;)

4. Ajouter dans la casserole le concentré de tomates et mélanger quelques secondes.

5. Ajouter ensuite la farine et le paprika, mélanger, ajouter les tomates et l’eau.

6. Mélanger et laisser mijoter sur feu doux, à couvert, pendant 15 – 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si cela semble nécessaire.

7. Saler et poivrer selon votre goût.

Bon appétit !