L.archi.végétale

et très faciles

Voici une nouvelle recette de cookies – plus proche des cookies américains – très gourmands (= plus sucrés et plus gras que mes cookies basiques aux flocons d’avoine) !

J’ai testé la recette avec de l’huile de coco ET avec de l’huile végétale (colza cuisson) – les deux fonctionnent ! Avec une petite préférence dans la texture finale pour l’huile de coco (il existe de l’huile de coco désodorisée qui ne se sentira pas au goût des gâteaux) – mais une huile végétale liquide marche très bien aussi.

De même, en ce qui concerne le lait végétal – j’utilise pratiquement toujours du lait de soja (à la vanille ou nature) – mais je pense qu’un autre lait végétal conviendrait aussi – par exemple du lait d’avoine.

Je sais que pour les cookies américains on utilise souvent deux types de sucres – mais pour simplifier les choses et parce que j’ai beaucoup aimé le résultat ainsi – je n’utilise que de la cassonade en gros grains. (En réalité, j’ai aussi testé un mélange sucre de coco + cassonade mais j’ai moins aimé l’aspect et le goût;)

Vous pouvez ne mettre que des pépites de chocolat – mais c’est encore une bonne occasion d’intégrer un peu d’oléagineux 😉 Noix, noisettes, amandes : selon vos placards et envies.

J’espère que vous testerez 😉

Denitsa

Ingrédients (pour 12 gros cookies) :

• 300g de farine (j’utilise de la T65)
• 130g (et jusqu’à 150g si vous les préférez plus sucrés) de sucre cassonade (en gros grains idéalement)
• 1 bonne pincée de bicarbonate
• 1 bonne pincée de sel
• 50g de chocolat noir dessert (vegan) coupé en morceaux (ou des pépites de chocolat noir)
• 50g (ou une bonne poignée) de noix ou noisettes ou amandes coupées grossièrement
• 80ml* d’huile de coco fondu** ou de l’huile végétale (colza, olives)
• 160ml de lait de soja nature ou à la vanille
• Optionnel : vanille ou cannelle pour parfumer

Méthode :

1. Dans un grand bol verser tous les ingrédients secs : farine, sucre, bicarbonate, sel, les morceaux de chocolat et de noix (on peut couper les noix en petits morceaux avec les mains directement); éventuellement la vanille en poudre ou la cannelle.

2. Mélanger avec une cuillère.

3. Ajouter l’huile et le lait végétal, la vanille liquide éventuellement.

4. Mélanger la pâte avec la cuillère pour qu’il ne reste plus de parties sèches au fond du bol mais sans trop insister.

5. Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).

6. Former des cookies avec une cuillère à glace ou une cuillère normale et les mains, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement – avec les doigts ou une fourchette. Vous pouvez ajouter quelques pépites/noix/amandes sur chaque cookie pour la déco.

7. Mettre au four préchauffé à 200° pendant 12 minutes (ou 10 minutes si vous faites des cookies plus petits).

8. A la sortie du four, attendre 2 minutes avant de déplacer les cookies sur une grille à pâtisseries pour qu’ils refroidissent encore un peu (ils sont encore mous à la sortie du four). Au bout de 20-30 minutes ils auront changé de texture et seront prêts à être dégustés.

Bon appétit !

Les cookies se conservent très bien plusieurs jours – les deux premiers jours je ne les couvre pas pour qu’ils ne ramollissent pas trop ; ensuite il vaut mieux les conserver dans une boîte fermée 😉

* Pour mesurer facilement les liquides dans cette recette, je me sers de tasses mesureuses (cups) – en notamment celle de taille « 1/3 cup » = 80ml.

** L’huile de coco fond à plus de 25° – en été elle sera liquide facilement dans son bocal sans intervention ; en hiver – il faudra la faire chauffer légèrement pour qu’elle fonde.