L.archi.végétale

Express, facile et super bonne

Voici une recette de soupe extrêmement facile et économique mais très satisfaisante, inspirée de la soupe tomates – vermicelles de la mamie de mon (futur;) mari – que j’ai « reconstituée » d’après ses souvenirs et il en a validé le goût !

Je suis pratiquement sûre que la recette originale ne contenait pas de tahini – mais c’est mon twist préféré pour les soupes et veloutés alors je le conseille vivement d’autant plus que la soupe ne contient pas de grande source de protéine végétale.

C’est la soupe que j’aime faire quand je n’ai pas d’idée, plus grand chose au frigo ou qu’on est un peu malades 😉 Les enfants adorent aussi. Le céleri est optionnel, et parfois je rajoute aussi deux – trois pommes de terre.

J’espère que vous testerez !

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

• 1 c.s. huile d’olive
• 1 gros oignon
• Optionnel : une branche de céleri
• 1 c.c. de sel (ou du bouillon de légumes)
• 1 boîte de tomates concassées
• 2l à 2,5l d’eau bouillante
• 1 poignée de vermicelles (ou de pâtes alphabet;)
• sel, poivre au goût
• 2-3 c.s. de tahini (purée de sésame liquide)

Méthode :

1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé (et éventuellement le céleri) avec l’huile d’olive et le sel + un filet d’eau si cela accroche, à couvert pendant 5-6 minutes.
2. Verser les tomates concassées et couvrir pendant encore 5 minutes.
3. Ajouter ensuite l’eau bouillante (en rinçant la conserve des tomates pour bien tout récupérer) et couvrir pendant 5-10 minutes.
4. Ajouter les vermicelles et laisser mijoter le temps de cuisson indiqué sur le paquet (5-7 minutes en général).
5. Hors du feu, ajouter le tahini et mélanger. Pour éviter les points blancs de tahini (comme sur la photo ci-dessous), procéder ainsi : verser le tahini dans un petit bol et ajouter une louche du bouillon bouillant de la soupe, mélanger bien; ajouter encore un peu de bouillon et mélanger à nouveau (avec un petit fouet ou une cuillère magique). Verser ensuite ce mélange dans votre casserole et mélanger – cela évitera la coagulation du tahini et la couleur de la soupe sera plus jolie et homogène.
6. Saler et poivrer à votre convenance.

Bon appétit ! Laissez – moi un commentaire si vous testez la recette 🙂