L.archi.végétale

Pizza turque aux épinards

J’en ai parlé plusieurs fois sur Instagram et en atelier, voici enfin ma recette de tarte « pidé » aux épinards. Le pide est une sorte de pizza turque en forme de barque, aux épinards et aux œufs – que je remplace ici par le combo farine de pois chiches & sel kala namak (un sel non iodé de l’Himalaya très riche en soufre, a l’odeur prononcée d’œuf dur et au goût salé).

Je vous propose la version facile avec une pâte toute prête : soit une pâte feuilletée pour un pide feuilleté, soit une pâte à pizza.

C’est optionnel mais si vous en avez, vous pouvez rajouter en plus du « fromage maison » de la recette, un peu de blanc grec de Violife 😉

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

• 1 pâte feuilletée ou une pâte à pizza
• 500g d’épinards frais – c’est meilleur – ou surgelés*
• 3-4 gousses d’ail
• 1-2 c.s. d’huile d’olive
• ½ à 1 c.c. de sel
• 5 c.s. de farine de pois chiches
• 1 bonne pincée de sel kala namak
• 1 bonne pincée de curcuma
• Poivre

Pour le « fromage » maison :

• 200g de yaourt de soja nature
• 1 bonne c.s. de tahini léger
• 1 bonne c.s. de vinaigre
• 1 c.s. d’huile d’olive
• ½ c.c. de sel

Mélanger tous les ingrédients dans un bol : le fromage est prêt à être utilisé.

Méthode :

1. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’ail écrasé pendant 1 minute.
2. Ajouter les épinards lavés et coupés grossièrement, saler et couvrir pendant 5 minutes pour les faire tomber. *
3. Hors du feu, ajouter la farine de pois chiche, le kala namak, le curcuma et le poivre et mélanger.
4. Préchauffer le four à 200°.
5. Déplier la pâte et déposer la farce au milieu, l’étaler en laissant des bords vides d’environ 2 centimètres. Replier les bords vers l’intérieur. C’est optionnel, mais on peut pincer deux points opposés de la tarte pour faire une forme de « barque » (comme sur la photo en haut).
6. Déposer des cuillerées de notre fromage à plusieurs endroits sur la farce aux épinards.
7. Enfourner pour environ 25 minutes.

*Avec des épinards surgelés : procéder de la même façon mais la précuisson à la casserole prendra plus de temps pour les décongeler OU les faire décongeler au préalable au frigo (la veille par exemple).

Bon appétit !