Voici – pour inspiration si vous êtes loin – ou pour commander – le nouveau menu de la semaine 🙂
Nouveauté cette semaine : vous pourrez récupérer votre plat du jour à l’épicerie zéro déchets Les petits poids de Lulu et Emma (quartier Tribunal) le mardi, jeudi et vendredi (sauf cette semaine, vendredi 11 étant férié). La commande se passe comme avant – directement auprès de moi par message !
Voici – pour inspiration si vous êtes loin ou pour commander – le nouveau menu de la semaine – avec seulement deux services cette fois jeudi et vendredi 🙂
Je ne propose actuellement plus ce service – sauf sur demande à l’avance ! N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂
Un article différent aujourd’hui pour vous présenter la dernière nouveauté de L’archi végétale 😉
En effet, pour celles et ceux de vous qui habitez près de chez moi à Strasbourg, vous pourrez désormais commander mon plat du jour que je cuisine avec amour les lundi, mardi, jeudi et vendredi 🙂
Cette activité s’ajoute à ma carte traiteur qui se développe elle aussi – j’ai eu la joie de préparer un buffet de mariage récemment !
Pour revenir au plat du jour, je publie le menu de chaque semaine le dimanche précédent sur Instagram et Facebook – et je ferai également un article dédié ici sur le blog – pour le recevoir (pour inspiration si vous êtes loin ou pour commander 😉 n’hésitez pas à vous abonner au blog :
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J’ai créé également une page dédiée au menu de la semaine – facile à consulter en haut à droite de la page d’accueil « Plat du jour ». La carte est changeante – avec une grande diversité de plats et desserts – j’espère ainsi que cette page sera une source d’inspiration pour vous 🙂
Pour mon retour sur le blog après les vacances, je vous présente enfin une recette pour apprécier les blettes ;)! Si vous ne les aimez pas trop ou que vous cherchez des idées pour les cuisiner, je vous conseille cette recette de pesto très facile.
C’est un pesto où les blettes restent crues – et on peut le manger comme ça; mais en général je le cuisine ensuite – par exemple en tarte soleil comme sur la photo (très facile : avec une pâte feuilletée vegan du commerce); ou en mettant quelques cuillerées sur une pizza. On peut aussi l’ajouter dans une poêlée de légumes et/ou pois chiches, ou à la place du pesto classique dans n’importe quelle recette.
Retrouvez d’autres idées et notamment comment cuisiner les blancs des blettes sur mon Instagram – n’hésitez pas à m’y suivre 🙂
P.S. Je suis de nouveau assez absente du blog et Instagram car je prépare un nouveau projet de l’Archi végétale – je vous en parlerai bientôt 😉 !
Denitsa
Ingrédients (pour un petit bol ou pot à confiture) :
2 moyennes feuilles de blettes (uniquement le vert)
1 gousse d’ail
1 poignée de noix de cajou ou de graines de courge
1 poignée de graines de tournesol
2 c.s. de levure maltée / flocons de levure de bière
1/4 c.c. de sel (ou selon votre goût)
1 c.s. de jus de citron
De l’huile d’olive – environ 150ml ou selon la consistance souhaitée
poivre au goût
Méthode :
1. Optionnel mais c’est meilleur : faire légèrement griller les noix de cajou et/ou les graines à la poêle ou au four – quelques minutes en surveillant.
2. Mettre les noix et graines au robot lame S et les mixer grossièrement.
3. Ajouter ensuite les blettes et l’ail coupés en morceaux grossiers, le sel, le poivre, la levure maltée et le jus de citron.
4. Mixer de nouveau quelques secondes et, sans arrêter le mixeur, commencer à verser l’huile d’olive par le trou dans le couvercle du robot. Arrêter le robot pour racler les parois avec une spatule et mixer de nouveau en ajoutant – si nécessaire – de l’huile d’olive.
5. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût. C’est prêt.
Si, comme moi, vous essayez de raisonner votre utilisation d’ingrédients venus de loin, cet article – regroupant trois recettes de cette fin de saison hivernale qu’on peut faire avec une seule* boîte de conserve de lait de coco – peut vous intéresser 🙂
Et pourquoi pas ajouter alors ces trois propositions à votre menu de la même semaine puisqu’on va ouvrir une boîte de lait de coco ? Mais on peut évidemment aussi congeler le reste du lait de coco si on ne l’utilise pas rapidement – sous forme de glaçons ou dans des moules en silicone, c’est pratique. Pour ces trois recettes, si le lait de coco s’est séparé en deux parties dans la boîte (quand il fait froid le gras et l’eau se séparent) – je mets à la fois une partie de la crème durcie et du liquide. Sinon, il est possible de mettre la boîte sur le radiateur (mais il n’est peut-être plus allumé chez vous en ce début de printemps) pour que le lait s’unifie à nouveau.
* Bien évidemment cela dépend aussi du nombre de personnes et de votre appétit 😉 Les recettes sont pour 2 à 4 personnes, nous sommes quatre à la maison mais avec deux enfants en bas âges – les quantités sont à adapter selon votre besoin.
Voici une recette express pour une sauce surprenante : très gourmande et crémeuse tout en étant super saine. Même mes enfants l’adorent malgré la présence de trucs verts : l’aneth est l’ingrédient qui change tout ici 🙂
Ingrédients (pour un petit bol) :
200g yaourt de soja nature
2 c.s. tahini liquide
1 c.s. jus de citron
1 pincée de sel
1. c.s. d’aneth ciselée (fraîche ou surgelée)
Méthode :
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol et c’est prêt.
Cette sauce se prépare en 3 minutes en comptant le temps de sortir les ingrédients du frigo/placard. J’ai filmé une petite vidéo de la préparation à retrouver sur mon Instagram.
La sauce aneth va bien avec toutes sortes de plats, sur la photo ici, avec des galettes de rizotto aux légumes et une salade de tomates et poivrons. J’aime bien aussi la mettre sur la sauce tomate des pâtes ou en apéro avec des bâtonnets de crudités ou des chips !
J’avais prévu de simplement publier ma recette de houmous aux haricots blancs et puis je n’arrivais pas à écrire l’article pour le présenter. Ça sonnait creux et incomplet. Et puis je crois que j’ai compris pourquoi.
Je ne suis pas spécialiste du houmous en réalité. J’aime bien ça mais j’ai l’impression que je ne suis pas aussi fan que les autres véganes ?! En tout cas, nous n’en mangeons pas tout le temps et bien souvent quand je fais un gros pot, nous avons du mal à le terminer. En plus de ça, je le fais au pif en général sans vraiment suivre de recette, le houmous se prête bien à l’improvisation je trouve.
Petit à petit, cette « incompétence » du houmous m’a poussée à chercher des façons créatives de le réutiliser, le réintégrer dans d’autres plats – pour ne pas gâcher le surplus et pour l’apprécier mieux aussi. Et c’est exactement sur ce côté là que j’aimerais axer cet article aujourd’hui.
Voici quand même d’abord la petite recette de houmous aux haricots blancs, dont la particularité est un ingrédient inattendu : le miso.
Ingrédients (pour un grand bol) :
1 petite boîte de haricots blancs (265g égouttés)
1 grosse c.s. de purée de sésame
2 c.s. d’huile d’olive
1 c.s. de vinaigre
1/3 de gousse d’ail (ou plus selon vos goûts, je n’en mets pas beaucoup à cause des enfants)
1 bonne c.c. de miso blanc (j’aime bien la marque Clearspring)
Sel, poivre au goût
OPTIONNEL : 2-3 c.s. de yaourt de soja nature selon la texture souhaitée.
Méthode :
Mixer tous les ingrédients sauf le yaourt, assez longtemps. J’utilise pour ça mon Thermomix – un tout vieux modèle. Un bon robot (avec les lames en S) fonctionnerait bien à mon avis, racler les bords de temps en temps pour que tout se mixe bien.
Ajouter le yaourt de soja ou de l’eau – ou plus d’huile d’olive si vous préférez – pour une texture moins épaisse.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Un petit mot aussi sur la version classique du houmous (aux pois chiches donc). Cette fois je n’ai pas de mesures exactes à vous partager mais plutôt quelques variations possibles. Les ingrédients de base sont
les pois chiches cuits – je ne les épluche pas même si j’ai déjà essayé et c’est ce qui fait le houmous nettement plus lisse, personnellement la texture un peu plus granuleuse ne me dérange pas,
le tahini (purée de sésame) – on peut varier les saveurs en fonction du type et de la marque, je préfère le tahini très lisse et liquide quand même,
l’ail,
le jus de citron – que je remplace par du vinaigre de temps en temps et cela fonctionne bien,
l’huile d’olive – qu’on peut omettre pour une version sans huile ou la mettre en plus ou moins grande quantité,
pour ajuster la consistance, on peut utiliser le jus de cuisson des pois chiches (l’aquafaba), du yaourt de soja ou de l’eau (glacée ou des glaçons directement, à ajouter petit à petit),
le sel.
On peut éventuellement parfumer tout de suite la recette avec des épices, par exemple du cumin, paprika… J’ai testé avec une petite cuillère de tamari (sauce soja) et c’est pas mal du tout pour plus de profondeur tout en restant assez neutre si on veut intégrer le houmous dans d’autres recettes par la suite.
Voici ainsi ma recette ou astuce préférée à base de houmous : le « fromage » de houmous pour pizza 🍕. Je mélange un volume de houmous avec un volume de yaourt de soja ou de la crème de soja et je mets sur la pizza avant de la cuire. Par exemple pour un petit bol qui suffit pour deux pizzas moyennes : trois bonnes cuillères à soupe de houmous + trois bonnes cuillères à soupe de yaourt/ crème de soja, éventuellement du sel. C’est liquide mais ça fige à la cuisson tout en restant moelleux.
Je teste souvent d’autres façons d’intégrer les restes de houmous aux plats, par exemple dans le tofu brouillé ou du risotto : je partage d’ailleurs des idées de ce genre #récup’ sur Instagram. Si certaines de ces idées se transforment en recettes plus abouties, je les publierai sur le blog au fur et à mesure.
Autre astuce #apéro : le houmous va très bien avec des petites bretzels à tremper dedans;)
Voilà, je pensais n’avoir rien à dire sur le houmous et c’est mon plus long article pour le moment 😉 J’espère recevoir vos réflexions et idées en commentaire♥️
L.archi.végétale 