curry – L.archi.végétale

Riz aux poireaux, carottes et curry
Plat « one pot », facile et délicieux

La recette de la semaine est encore une fois très facile mais bien bonne ! Elle est inspirée d’une recette turque qu’une amie m’a fait découvrir l’année dernière et que j’ai un peu modifiée – principalement par l’ajout de curry qui reste discret tout en réhaussant l’ensemble. L’autre particularité que je vous propose est d’utiliser moitié riz et moitié millet – c’est une excellente façon d’introduire cette céréale (très intéressante nutritionnellement, sans gluten, riche en minéraux dont le fer…) dans son alimentation ou pour varier.

Encore un plat qui va très bien avec un peu de jus de citron au moment de servir🍋

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 3 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
- 2 poireaux moyens entiers (ou deux blancs de poireaux si vous préférez, personnellement je cuisine les verts aussi dans cette recette – encore une fois 🙂
- 2-3 grosses carottes
- 1 bonne cuillère à café (c.c.) de bouillon de légumes en poudre (ou un cube)*
- 1 tasse de riz** (ou un mélange riz – millet)
- 1 c.c. de curry en poudre
- de l’eau
- sel, poivre au goût
- Pour servir : du jus de citron au goût
Méthode :

1. Préparer les légumes : émincer finement les poireaux (surtout les verts) et couper les carottes en cubes ou en fines rondelles.

2. Faire revenir les poireaux et les carottes avec l’huile d’olive et le bouillon de légumes (ou juste du sel), à couvert – pendant 5-6 minutes sur feu moyen. Ajouter un peu d’eau si cela accroche.

3. Ajouter le curry et mélanger bien quelques secondes.

4. Ajouter le riz (ou le mélange riz + millet) lavé et égoutté, mélanger encore quelques secondes.

5. Couvrir d’eau (bouillante pour accélérer la cuisson) jusqu’à environ deux centimètre au dessus du niveau du riz.

6. Laisser mijoter 10-15 minutes après la reprise d’ébullition sur feu doux (ou jusqu’à ce que le riz soit cuit).

7. Servir avec un filet de jus de citron.

* Comme d’habitude je sale peu mes plats, et même – quand j’utilise du bouillon de légumes (qui contient du sel), je ne resale pas en général. Adaptez la quantité de sel selon vos goûts.

** Choisissez le riz que vous préférez, peu importe la sorte sauf peut-être les riz à risotto, et adaptez le temps de cuisson et la quantité d’eau en fonction. Le mélange riz – millet fonctionne bien avec un riz dont le temps de cuisson est d’environ 10-15 minutes – c’est indiqué sur les paquets.

Bon appétit !
Poireaux au curry et lait de coco
Sauce ou plat complet très savoureux

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette très simple, avec peu d’ingrédients mais délicieuse. Elle est aussi très rapide à préparer ce qui en fait une idée parfaite pour un déjeuner ou dîner de semaine.

Je sers ce plat comme sauce avec des pâtes mais il peut s’accompagner de riz ou un autre féculent. Je l’ai déjà préparé sans pois chiches – c’est pourquoi j’ai noté cet ingrédient comme optionnel, mais pour un plat complet il est plus intéressant d’en mettre. Le lait de coco donne toute la richesse de la saveur et la crème de soja l’équilibre – c’est vraiment ce combo qui est important ici. Enfin, si vous aimez ça, je vous recommande vivement d’ajouter sur votre assiette du zest de citron 🍋☺️

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
- 1 poireau moyen entier (ou deux blancs de poireaux si vous préférez, personnellement je cuisine les verts aussi dans cette recette)
- 1 c.c. de curry
- 120 ml environ de lait de coco (env. 1/3 d’une boîte)
- 200 ml de crème de soja
- Optionnel : une conserve de pois chiches cuits égouttés
- sel, poivre au goût
- Pour servir : zest de citron et/ou jus de citron au goût
- Éventuellement de l’eau de cuisson des pâtes si vous en faites en même temps, pour allonger la sauce au besoin
Méthode :

1. Faire revenir le poireau émincé finement (surtout les verts) avec l’huile d’olive et une bonne pincée de sel, à couvert – pendant 5-6 minutes. Ajouter un peu d’eau si cela accroche.

2. Ajouter le curry et remuer, faire revenir encore une minute pour que l’arôme se développe.

3. Ajouter le reste des ingrédients (le lait de coco et la crème de soja, éventuellement les pois chiches), mélanger et laisser mijoter sur feu doux à couvert pendant quelques minutes.

4. Saler et poivrer à votre convenance.

5. Servir avec un filet de jus de citron et un peu de zest râpé. Si la sauce a trop épaissi et que vous la servez avec des pâtes, allongez-la avec un peu de l’eau de cuisson des pâtes.

Bon appétit !

Riz aux poireaux, carottes et curry

Poireaux au curry et lait de coco