Voici une nouvelle idée pour le goûter et une nouvelle recette de pancakes. Ils sont très épais et moelleux tout en étant « enrichis » et plus intéressants nutritionnellement – grâce aux flocons d’avoine, les graines de lin et le yaourt de soja.
Ils sont neutres en goût malgré le sirop d’agave dont le pouvoir sucrant s’atténue à la cuisson – et peuvent très bien être tartinés de confiture que de fromage végétal 😉
J’espère que vous testerez !
Denitsa
Ingrédients (pour environ 12-14 petits pancakes) :
1 tasse de farine
1/2 tasse de (petits) flocons d’avoine
1 c.s. de graines de lin moulues
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique (5g)
1 pincée de bicarbonate
2 c.s. de sirop d’agave
1 pot de yaourt de soja (nature ou parfumé)
2 pots d’eau
1 c.c. de vinaigre ou de jus de citron
un peu d’huile pour la poêle
Méthode :
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
Ajouter le sirop, le yaourt et l’eau et mélanger bien.
Ajouter enfin le vinaigre et mélanger.
Déposer une bonne cuillère à soupe de pâte dans la poêle légèrement huilée et chaude, et cuire quelques minutes de chaque côté sur feu moyen.
Comme d’habitude je cherche des idées pour finir le pot de houmous (maison ou du commerce, je le fais maison d’habitude) – car nous n’arrivons jamais à le finir tel quel 😉 !
Voici donc une recette très facile et qui permet d’écouler les restes de houmous ! Ou une raison pour faire du houmous – car la recette est vraiment bonne même si elle est très simple.
1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube ou juste du sel)
1-2 c.s. d’huile d’olive
4-5 bonnes c.s. de houmous
1 c.c. d’herbes de Provence
1 bonne poignée d’olives (Kalamata)
du jus de citron
éventuellement, de l’eau de cuisson des pâtes ou de l’eau
sel, poivre au goût
Méthode :
1. Préparer la courgette : la laver et couper en cubes moyens. Eplucher l’ail.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
3. Ajouter ensuite les cubes de courgette avec le bouillon de légumes et faire revenir pendant 5-10 minutes en mélangeant de temps en temps.
4. Ajouter l’ail écrasé et mélanger, laisser revenir une minute.
5. Ajouter ensuite le houmous, les olives, les herbes et bien mélanger sur feu moyen pendant quelques minutes pour que le tout soit bien chaud.
6. Si vous faites cuire des pâtes en parallèle, et que la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour diluer (ou simplement de l’eau, selon la consistance souhaitée).
7. Avant de servir, arroser d’un bon filet de jus de citron, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Pour mon retour sur le blog après les vacances, je vous présente enfin une recette pour apprécier les blettes ;)! Si vous ne les aimez pas trop ou que vous cherchez des idées pour les cuisiner, je vous conseille cette recette de pesto très facile.
C’est un pesto où les blettes restent crues – et on peut le manger comme ça; mais en général je le cuisine ensuite – par exemple en tarte soleil comme sur la photo (très facile : avec une pâte feuilletée vegan du commerce); ou en mettant quelques cuillerées sur une pizza. On peut aussi l’ajouter dans une poêlée de légumes et/ou pois chiches, ou à la place du pesto classique dans n’importe quelle recette.
Retrouvez d’autres idées et notamment comment cuisiner les blancs des blettes sur mon Instagram – n’hésitez pas à m’y suivre 🙂
P.S. Je suis de nouveau assez absente du blog et Instagram car je prépare un nouveau projet de l’Archi végétale – je vous en parlerai bientôt 😉 !
Denitsa
Ingrédients (pour un petit bol ou pot à confiture) :
2 moyennes feuilles de blettes (uniquement le vert)
1 gousse d’ail
1 poignée de noix de cajou ou de graines de courge
1 poignée de graines de tournesol
2 c.s. de levure maltée / flocons de levure de bière
1/4 c.c. de sel (ou selon votre goût)
1 c.s. de jus de citron
De l’huile d’olive – environ 150ml ou selon la consistance souhaitée
poivre au goût
Méthode :
1. Optionnel mais c’est meilleur : faire légèrement griller les noix de cajou et/ou les graines à la poêle ou au four – quelques minutes en surveillant.
2. Mettre les noix et graines au robot lame S et les mixer grossièrement.
3. Ajouter ensuite les blettes et l’ail coupés en morceaux grossiers, le sel, le poivre, la levure maltée et le jus de citron.
4. Mixer de nouveau quelques secondes et, sans arrêter le mixeur, commencer à verser l’huile d’olive par le trou dans le couvercle du robot. Arrêter le robot pour racler les parois avec une spatule et mixer de nouveau en ajoutant – si nécessaire – de l’huile d’olive.
5. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût. C’est prêt.
Voici une idée de sauce assez rapide et qui rappelle vraiment la saveur de la tarte flambée.
A servir avec des pâtes mais aussi avec du riz ou une autre céréale ou encore avec des pommes de terre.
Denitsa
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
2 c.s. d’huile d’olive
2 poireaux moyens
1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube émietté)
100g tofu fumé ferme
200ml crème de soja
1/2 c.s. moutarde
3 c.s. lait de coco*
100g à 200g yaourt de soja nature
sel, poivre au goût
Optionnel : zest de citron
Méthode :
1. Préparer les poireaux : les laver et émincer finement (le blanc + le vert).
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole ou une poêle.
3. Faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive avec le bouillon de légumes pendant 1-2 minutes ; ajouter un filet d’eau et couvrir sur feu moyen pendant 5-6 minutes.
4. Pendant ce temps, couper le tofu en fines allumettes. L’ajouter ensuite aux poireaux, mélanger. Laisser revenir encore quelques minutes.
5. Ajouter la crème, la moutarde et le lait de coco, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 5 minutes.
6. Eteindre le feu et ajouter le yaourt de soja (100g ou un peu plus selon la consistance souhaitée), bien mélanger et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Vous pouvez servir avec du zest de citron qui va très bien avec le poireau à la crème (mais on s’éloigne de la tarte flambée 🙂 !
Bon appétit !
* Quand j’ouvre une boîte de lait de coco que je n’utilise pas en entier, je congèle le reste de lait dans de petits moules à muffin en silicone. Pour cette recette, j’ai mis l’équivalent d’un de ces glaçons de lait de coco 😉
Voici une nouvelle recette de cookies – plus proche des cookies américains – très gourmands (= plus sucrés et plus gras que mes cookies basiques aux flocons d’avoine) !
J’ai testé la recette avec de l’huile de coco ET avec de l’huile végétale (colza cuisson) – les deux fonctionnent ! Avec une petite préférence dans la texture finale pour l’huile de coco (il existe de l’huile de coco désodorisée qui ne se sentira pas au goût des gâteaux) – mais une huile végétale liquide marche très bien aussi.
De même, en ce qui concerne le lait végétal – j’utilise pratiquement toujours du lait de soja (à la vanille ou nature) – mais je pense qu’un autre lait végétal conviendrait aussi – par exemple du lait d’avoine.
Je sais que pour les cookies américains on utilise souvent deux types de sucres – mais pour simplifier les choses et parce que j’ai beaucoup aimé le résultat ainsi – je n’utilise que de la cassonade en gros grains. (En réalité, j’ai aussi testé un mélange sucre de coco + cassonade mais j’ai moins aimé l’aspect et le goût;)
Vous pouvez ne mettre que des pépites de chocolat – mais c’est encore une bonne occasion d’intégrer un peu d’oléagineux 😉 Noix, noisettes, amandes : selon vos placards et envies.
J’espère que vous testerez 😉
Denitsa
Ingrédients (pour 12 gros cookies) :
300g de farine (j’utilise de la T65)
130g (et jusqu’à 150g si vous les préférez plus sucrés) de sucre cassonade (en gros grains idéalement)
1 bonne pincée de bicarbonate
1 bonne pincée de sel
50g de chocolat noir dessert (vegan) coupé en morceaux (ou des pépites de chocolat noir)
50g (ou une bonne poignée) de noix ou noisettes ou amandes coupées grossièrement
80ml* d’huile de coco fondu** ou de l’huile végétale (colza, olives)
160ml de lait de soja nature ou à la vanille
Optionnel : vanille ou cannelle pour parfumer
Méthode :
1. Dans un grand bol verser tous les ingrédients secs : farine, sucre, bicarbonate, sel, les morceaux de chocolat et de noix (on peut couper les noix en petits morceaux avec les mains directement); éventuellement la vanille en poudre ou la cannelle.
2. Mélanger avec une cuillère.
3. Ajouter l’huile et le lait végétal, la vanille liquide éventuellement.
4. Mélanger la pâte avec la cuillère pour qu’il ne reste plus de parties sèches au fond du bol mais sans trop insister.
5. Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
6. Former des cookies avec une cuillère à glace ou une cuillère normale et les mains, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement – avec les doigts ou une fourchette. Vous pouvez ajouter quelques pépites/noix/amandes sur chaque cookie pour la déco.
7. Mettre au four préchauffé à 200° pendant 12 minutes (ou 10 minutes si vous faites des cookies plus petits).
8. A la sortie du four, attendre 2 minutes avant de déplacer les cookies sur une grille à pâtisseries pour qu’ils refroidissent encore un peu (ils sont encore mous à la sortie du four). Au bout de 20-30 minutes ils auront changé de texture et seront prêts à être dégustés.
Bon appétit !
Les cookies se conservent très bien plusieurs jours – les deux premiers jours je ne les couvre pas pour qu’ils ne ramollissent pas trop ; ensuite il vaut mieux les conserver dans une boîte fermée 😉
* Pour mesurer facilement les liquides dans cette recette, je me sers de tasses mesureuses (cups) – en notamment celle de taille « 1/3 cup » = 80ml.
** L’huile de coco fond à plus de 25° – en été elle sera liquide facilement dans son bocal sans intervention ; en hiver – il faudra la faire chauffer légèrement pour qu’elle fonde.
J’ai retrouvé cette recette dans un carnet – ma grand-mère me l’avait donnée je ne sais plus quand mais il y a bien longtemps ! Et honnêtement c’est la première fois que je la fais depuis – et j’étais bien contente de retrouver ces saveurs d’été de mon enfance 🙂
J’ai un peu triché – je n’avais plus de paprika – mais je vous conseille vivement d’en mettre 😉 – et j’ai un tout petit peu adapté la recette aussi (le bouillon de légumes et le concentré de tomates 😉
J’ai fait une sauce yaourt et tahini (comme ma sauce aneth mais sans aneth) – qui va très bien avec ce plat.
Pour un plat vraiment complet, on peut ajouter vers la fin de la cuisson une boîte de haricots blancs ou de pois chiches mais traditionnellement c’est un mijoté de légumes léger pour l’été, à servir avec du pain. Mais mes filles l’ont mangé avec des pâtes, c’est bon aussi 😉
J’espère que vous testerez ce classique d’été de mon enfance !
Denitsa
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
3 c.s. d’huile d’olive
2-3 oignons moyens
4 poivrons (rouges ou verts)
1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube émietté ou du sel)
1 c.s. de concentré de tomates
1 c.s. de farine
1 c.c. de paprika
3 tomates (ou même une boîte de tomates concassées à défaut de tomates fraîches)
1 c.s. de farine
1/2 tasse d’eau environ
sel, poivre au goût
Optionnel : des feuilles de céleri pour servir
Méthode :
1. Emincer les oignons et couper les poivrons en fines lamelles ou anneaux.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir les oignons et les poivrons avec le bouillon de légumes (ou juste du sel).
3. Pendant ce temps couper les tomates en dés (la recette de ma grand-mère dit de les peler mais je ne le fais pas et je pense que ce n’est pas nécessaire;)
4. Ajouter dans la casserole le concentré de tomates et mélanger quelques secondes.
5. Ajouter ensuite la farine et le paprika, mélanger, ajouter les tomates et l’eau.
6. Mélanger et laisser mijoter sur feu doux, à couvert, pendant 15 – 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si cela semble nécessaire.
Voici une nouvelle idée spéciale « été » – car sans cuisson – mais évidemment on peut la faire en toute saison 🙂 Il s’agit de ma version du classique vegan « boules d’énergie » – avec un ingrédient spécial qui les rend bien plus gourmands – d’où le nom que j’ai choisi pour cette recette : brownies 😉
J’ai utilisé un moule en silicone avec de petites demi sphères pour me faciliter les choses, mais on peut faire des boules avec les mains moullées ou – encore plus simple – mettre la pâte dans un petit plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et découper des carrés après le passage au frais.
Comme on le voit sur la photo, mon ingrédient « secret » est le beurre de cacao – qui est solide à température ambiante (vendu sous forme de petites ou moyennes pastilles en général) – il faudra le faire chauffer pour le rendre liquide avant de l’incorporer à la pâte.
Cette gourmandise est sans sucre – on utilise des dattes – peu importe quelle sorte, et si elles sont un peu sèches, je les fais tremper dans de l’eau chaude pendant 15-20 minutes avant de les mixer dans la préparation.
Je vous laisse avec la recette qui permet pleines de variantes dont certaines je vous propose entre parenthèses.
Denitsa
Ingrédients (pour 15 mini brownies) :
1 bonne tasse de dattes dénoyautées (environ 180g – 200g)
1 bonne c.s. de purée d’amande (ou de tahini = purée de sésame)
1 pincée de sel
1/2 c.c. d’extrait de vanille
2 c.s. de beurre de cacao fondu (petites pastilles)
2 c.s. cacao en poudre non sucré
Optionnel : une petite poignée d’éclats de fèves de cacao
Optionnel pour la déco : des noisettes ou amandes concassées et/ou de la fleur de sel OU de la noix de coco râpée
Méthode :
1. Si nécessaire, faire tremper les dattes et les dénoyauter ensuite.
2. C’est optionnel mais meilleur : faire griller les amandes entières dans une poêle à sec pendant quelques minutes en mélangeant régulièrement.
3. Dans un robot avec les lames en S, mixer grossièrement les amandes grillées.
4. Faire chauffer le beurre de cacao dans une petite casserole pour qu’il fonde.
5. Ajouter dans le robot tous les ingrédients et mixer en arrêtant de temps en temps et en aidant avec une spatule (décoller la pâte collante des parois du bol du mixeur pour que tout se mélange bien et que les dattes soient mixées).
6. Former des boules ou brownies de la forme de votre choix (voir le texte avant la recette pour les différentes options).
7. Décorer si souhaité en parsemant de noisettes concassées ou de la noix de coco – et appuyer légèrement dessus pour que la déco accroche (et si vous faites des boules – les rouler dans une assiette d’éclats de noisettes/noix de coco).
8. Mettre au frigo pendant quelques heures (ou au congélateur pendant 30 minutes) et conserver au frais ensuite.
Voici une petite recette express et facile que j’ai déjà partagée sur Instagram dans sa version « hiver » – avec des poires. Comme elle est bien fraîche, très facile et parfaite pour les jours de chaleurs – sans aucune cuisson, je vous la partage aussi ici dans une variante estivale – avec des pêches ou nectarines (même si les fruits sont optionnels dans cette recette 😉
C’est un dessert qu’on appelle « tiramisu » à la maison mais évidemment ce n’est en rien un tiramisu traditionnel. Il est hyper facile mais frais et original.
J’utilise du yaourt végétal et plus précisément l’Alpro nature à la noix de coco qui n’est pas trop sucré et va bien avec les biscuits spéculoos – qui eux sont très sucrés. On le trouve facilement en magasin et en plus il est enrichi en calcium ce qui est pratique.
Le sachet de Cremfix ou Chantifix (ou encore Chantibio en magasin bio) joue sur la texture de la « crème » qui est meilleure avec, mais si on veut simplifier encore la recette, on peut s’en passer. Je préfère la marque Cremfix qui a une composition plus minimaliste que les autres. On trouve ce produit en supermarché à côté des sucres, vanille etc.
Attention au spéculoos – toutes les marques ne sont pas vegan, lisez la liste des ingrédients pour être sûr•es.
Avec ces quantités, je prépare en général quatre verrines ou cinq plus petites portions.
Qui va tester ?
Denitsa
Ingrédients (pour 5 petites verrines) :
10 biscuits spéculoos vegan
1 pot 400g de yaourt à la noix de coco (Alpro coco nature pour moi)
1 sachet de Cremfix (ou Chantifix ou Chantibio)
1 pêche ou nectarine *
cannelle pour décorer
Méthode :
1. Préparer la « crème » : verser le yaourt végétal dans un grand bol, ajouter le sachet de Cremfix et fouetter au fouet manuel pendant une minute environ.
2. Laver et couper la pêche (ou la nectarine) en petits cubes.
3. Préparer les verrines : déposer un biscuit au fond de chaque verrine, entier ou cassé en petits morceaux selon votre préférence et la forme du contenant.
4. Répartir les cubes de fruits dans les verrines, sur les biscuits.
5. Recouvrir de deux cuillères à soupe de crème, déposer un nouveau biscuit et répartir la crème restante dans les verrines.
6. Saupoudrer de cannelle et mettre au frigo pendant quelques heures (ou la veille pour le lendemain).
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle idée de recette simple et rapide avec des tomates fraîches et des PST – ou protéines de soja texturées. On les trouve facilement en magasin bio en vrac ou en sachet; je n’aime (pour le moment) que les petites PST (ou PST « émincées ») qui se cuisinent très simplement et dont la texture est agréable (j’ai du mal avec la texture spongieuse des plus gros formats de PST…).
Equilibrée tout en étant facile à faire, on a beaucoup aimé cette « sauce » avec des spaghetti pour le dîner 😉
Denitsa
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
2 c.s. d’huile d’olive
2 oignons nouveaux (ou un gros oignon)
1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un cube émietté)
1 tasse (environ 50g) de petites PST
1/2 c.s. de vinaigre
1 c.s. de sauce Tamari (ou sauce soja)
2 grosses tomates fraîches
un peu d’eau (éventuellement de l’eau de cuisson des pâtes que l’on prépare parallèlement)
sel, poivre au goût
Méthode :
1. Laver et émincer les oignons (le blanc et le vert si vous utilisez des oignons nouveaux).
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
3. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive avec le bouillon de légumes et les PST pendant 3-4 minutes.
4. Pendant ce temps, couper les tomates en cubes.
5. Ajouter le vinaigre dans la poêle et ensuite le tamari (ou la sauce soja).
6. Quand le liquide est absorbé, ajouter les cubes de tomates et mélanger.
7. Laisser mijoter encore 5-10 minutes, ajouter si nécessaire un peu d’eau.
8. Rectifier l’assaisonnement et servir sur les pâtes avec quelques tours de moulin à poivre.
Pizza sur pâte à foccacia facile et garniture d’inspiration bulgare 🙂
Je vous ai montré plusieurs fois sur Instagram cette pizza dans mes partages #inspirations repas et aussi en story. Voici enfin la recette – qui est très facile et simple – avec peu d’ingrédients – mais très gourmande et originale avec sa garniture aux saveurs typiquement « bulgares » 🙂 encore une fois !
Denitsa
Pour la pâte à foccacia sans pétrissage :
Ingrédients (pour une grande pizza de la taille de la plaque lèchefrites du four) :
500g de farine (j’utilise de la T65)
1/2 cube de levure boulangère fraîche (env. 20g)
2 c.c. de sel
400g d’eau tiède
de l’huile d’olive
Méthode :
1. Dans un grand bol large mélanger la farine et le sel.
2. Emietter la levure par dessus et ajouter l’eau tiède.
3. Mélanger bien avec une grande cuillère en bois.
4. Verser un peu d’huile d’olive sur la pâte (environ 1 c.s.) et la répartir avec les mains sur toute la surface.
Ensuite deux options s’offrent à vous pour la levée :
I. Levée « longue » au frigo : couvrir le bol et le mettre au frigo 6 heures ou toute la nuit / journée. Par exemple, le matin ou le midi pour le soir ou la veille au soir pour le lendemain midi.
II. Levée express : couvrir le bol et laisser la pâte à température ambiante (ou dans le four éteint surtout en hiver) pendant environ 2h.
5. Après le temps de repos (I ou II), idéalement faire quelques plis dans la pâte avec une spatule (à boulangerie ou une spatule souple), ensuite verser la pâte dans le plat de cuisson (par exemple, la lèchefrite recouverte d’un papier cuisson huilé).
6. Avec les doigts huilés, étaler la pâte dans le plat.
7. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer encore 30 à 60 minutes.
8. Préchauffer le four à 230°C.
9. Garnir la pizza et enfourner dans le four chaud pour environ 20 minutes.
Pour la Garniture « bulgare » :
♥ Préparer d’abord la base sauce tomates ♥
Ingrédients pour la sauce tomate :
1 tasse de coulis de tomates ou de tomates concassés (en conserve)
2-3 gousses d’ail
1 c.s. de concentré de tomates
1 c.s. d’huile d’olive
sel, poivre au goût
Optionnel : un poivron cuit (en bocal par exemple)
Mélanger dans un bol le coulis de tomates, les gousses d’ail écrasées, le concentré de tomates, l’huile d’olive OU mixer les ingrédients ensemble notamment si vous voulez mettre le poivron grillé. Saler et poivrer à votre convenance (je ne rajoute pas de sel personnellement 🙂
Ingrédients pour la garniture de la pizza :
la sauce tomate à l’ail ainsi préparée
des cornichons coupés en rondelles
un peu de fromage végétal blanc grec Violife émietté (environ 50g)
2-3 grosses pincées de sarriette
Optionnel : « fromage » de houmous 🙂 Comme sur cette photo, vous pouvez ajouter cette crème fromagère pour encore plus de gourmandise 🙂 Il suffit de mélanger dans un bol :
2 bonnes c.s. de houmous
2 c.s. de crème de soja
une pincée de sel
Le blanc grec Violife fond à la cuisson et ne se voit presque plus mais ajoute beaucoup de gourmandise ! Ce qu’on voit ici, c’est le fromage de houmous – pas mal, non ?
Bon appétit !
P.S. Et bien sûr, n’hésitez pas à tester cette garniture avec une autre pâte à pizza de votre choix maison du commerce !
L.archi.végétale 