pois chiches – L.archi.végétale

Velouté carottes, navet & coriandre
avec ses croûtons de pois chiches

Je ne sais pas si une soupe chaude vous tenterait actuellement 🙂 mais mes enfants adorent ça alors nous en faisons régulièrement même quand il fait chaud. Ici, j’at trouvé une excellente façon de préparer les navets jaunes et comme avec les carottes ce sont des légumes qu’on trouve aussi en hiver – vous pourrez garder l’idée pour les jours plus frais 😉

Pour un repas complet, j’ai fait des croûtons de pain mais aussi de pois chiches aux épices – très facile et très très bon 😉

Denitsa

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 3 échalotes (ou un gros oignon)
- 1 bonne cuillère à café (c.c.) de bouillon de légumes en poudre (ou un cube)
- 3 carottes moyennes
- 4 petits navets jaunes
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 c.c. coriandre moulue
- de l’eau ( environ 1,2l )
- sel, poivre au goût
Pour les pois chiches :
- environ une bonne tasse de pois chiches cuits
- huile d’olive
- 1/2 c.c. de bouillon de légumes en poudre
- cumin
- ail séché en poudre
- paprika
- 1/2 c.s. de sauce soja
Pour les croûtons :
- du pain sec coupé en morceaux grossiers
- ail séché en poudre
- paprika
- huile d’olive
Eventuellement un peu de crème de soja pour servir.

Méthode :

1. Préparer les légumes : laver, éplucher et couper les en morceaux grossiers.

2. Faire revenir les échalotes, les carottes et les navets avec l’huile d’olive et le bouillon de légumes (ou juste du sel), à couvert. Ajouter un peu d’eau avant de couvrir pendant 5-6 minutes sur feu moyen.

3. Ajouter les cubes de pommes de terre et la coriandre moulue, mélanger bien et couvrir pendant encore 3-4 minutes.

4. Ajouter environ 1.2l d’eau (bouillante pour accélérer la cuisson) et couvrir.

5. A la reprise d’ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.

6. Mixer avec un mixeur plongeant et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

♥ Pendant que la soupe mijote, préparer les pois chiches et les croûtons.

7. Rincer et égoutter les pois chiches, éventuellement les sécher rapidement dans un torchon propre pour éviter que des projections d’huile éclaboussent partout autour de la poêle à l’étape suivante 🙂

8. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter ensuite les pois chiches avec les épices, bien mélanger et laisser sur feu moyen – fort jusqu’à ce que les pois chiches « sèchent ». Ajouter alors un peu de sauce soja et mélanger, c’est prêt au bout d’une ou deux minutes. Réserver.

9. Dans la même poêle préparer les croûtons de pains : ajouter le pain sec coupé en morceaux grossiers, les épices et un bon filet d’huile d’olive. Mélanger et laisser griller sur feu moyen pendant 5-6 minutes en remuant de temps en temps.

10. Servir le velouté avec les croûtons, des pois chiches grillés et un filet de crème de soja ♥

Bon appétit !
Poireaux au curry et lait de coco
Sauce ou plat complet très savoureux

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette très simple, avec peu d’ingrédients mais délicieuse. Elle est aussi très rapide à préparer ce qui en fait une idée parfaite pour un déjeuner ou dîner de semaine.

Je sers ce plat comme sauce avec des pâtes mais il peut s’accompagner de riz ou un autre féculent. Je l’ai déjà préparé sans pois chiches – c’est pourquoi j’ai noté cet ingrédient comme optionnel, mais pour un plat complet il est plus intéressant d’en mettre. Le lait de coco donne toute la richesse de la saveur et la crème de soja l’équilibre – c’est vraiment ce combo qui est important ici. Enfin, si vous aimez ça, je vous recommande vivement d’ajouter sur votre assiette du zest de citron 🍋☺️

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
- 1 poireau moyen entier (ou deux blancs de poireaux si vous préférez, personnellement je cuisine les verts aussi dans cette recette)
- 1 c.c. de curry
- 120 ml environ de lait de coco (env. 1/3 d’une boîte)
- 200 ml de crème de soja
- Optionnel : une conserve de pois chiches cuits égouttés
- sel, poivre au goût
- Pour servir : zest de citron et/ou jus de citron au goût
- Éventuellement de l’eau de cuisson des pâtes si vous en faites en même temps, pour allonger la sauce au besoin
Méthode :

1. Faire revenir le poireau émincé finement (surtout les verts) avec l’huile d’olive et une bonne pincée de sel, à couvert – pendant 5-6 minutes. Ajouter un peu d’eau si cela accroche.

2. Ajouter le curry et remuer, faire revenir encore une minute pour que l’arôme se développe.

3. Ajouter le reste des ingrédients (le lait de coco et la crème de soja, éventuellement les pois chiches), mélanger et laisser mijoter sur feu doux à couvert pendant quelques minutes.

4. Saler et poivrer à votre convenance.

5. Servir avec un filet de jus de citron et un peu de zest râpé. Si la sauce a trop épaissi et que vous la servez avec des pâtes, allongez-la avec un peu de l’eau de cuisson des pâtes.

Bon appétit !
Cookies aux pois chiches !
Cookies vegan faciles et protéinées

Encore une recette facile de cookies – cette fois un peu plus originale et surtout très intéressante nutritionnellement car avec des pois chiches (entiers oui) et des flocons d’avoine 🙂 Je me suis inspirée de la recette de Mail0ves mais j’ai pas mal modifié les proportions entre les ingrédients et j’ai ajouté des flocons d’avoine (la recette marche sans eux également – avec plus de farine à la place). Voilà un goûter nourrissant et gourmand.

Les pois chiches doivent être nature – juste cuits, la recette demande environ la moitié d’une conserve, rincez et égouttez-les avant de les mixer. Pour les pépites de chocolat – on peut couper un peu de chocolat noir dessert en petits morceaux.

Denitsa

Ingrédients pour environ 24 cookies moyens :
- 120g de pois chiches cuits
- 50g d’huile végétale (colza cuisson ici)
- 80g de sucre (complet de préférence)
- 200g de farine de blé blanche
- 100g de petits flocons d’avoine
- 2 pincées de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- un peu de vanille et/ou cannelle pour parfumer (ou un sachet de sucre vanillé)
- un peu d’eau selon la consistance
- OPTIONNEL : pépites de chocolat noir (sans lait) et/ou noix concassée et/ou raisins secs***
Méthode :
1. Dans un robot lames S (ou avec un mixeur plongeant) mixer les pois chiches avec le sucre et l’huile.
2. Transvaser dans un grand bol la préparation lisse obtenue, ajouter le reste des ingrédients – sauf les pépites/noix etc. et l’eau.
3. Mélanger à la cuillère en ajoutant un peu d’eau si nécessaire (si la pâte est trop sèche). Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
4. Former de petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les aplatir légèrement et décorer éventuellement avec une amande.
5. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 14-15 minutes (à adapter selon le four).
***Personnalisez vos cookies selon ce que vous avez/aimez.

Velouté carottes, navet & coriandre

Poireaux au curry et lait de coco

Cookies aux pois chiches !