Rapide – L.archi.végétale

Porridge : deux recettes simples
Salé (de mon enfance) et sucré (comme mes enfants le préfèrent)

Voici deux façons simples de préparer du porridge pour le goûter ou le petit déjeuner – une sucrée et l’autre – salée et gourmande.

La version salée est celle que ma mère nous préparait quand on était enfants – et je crois bien que c’est son invention 😉 Elle mettait du beurre et du fromage (une des deux sortes de fromages en Bulgarie est un fromage cube blanc qui ressemble à la feta grecque). Je suis contente de pouvoir véganiser enfin ce porridge avec les alternatives végétales qui se rapprochent de ce fameux fromage bulgare : j’aime bien celui de Lidl (plus proche du fromage bulgare en moins salé) et le Blanc grec de Violife (plus fort en goût) – il en existe dans d’autres marques aussi, je ne les connais pas tous. Ce porridge est super simple et très gourmand – ce n’est pas le porridge « healthy » évidemment mais il est bien consistant et satisfaisant :))

La deuxième version est plus classique pour les goûters français qui sont sucrés pour la plupart. Mes enfants aussi préfèrent le porridge sucré pour le moment (je compte retenter mon porridge salé avec elles :). Très simple aussi, cette recette est tout aussi nourrissante et plus intéressante nutritionnellement – grâce à la purée d’amandes et le lait de soja 🙂

Découvrez aussi les recettes en vidéo sur Instagram et You Tube !

J’espère que vous testerez !

Denitsa

Porridge sucré

Ingrédients (pour 2 petits bols) :
- 1 tasse de petits flocons d’avoine
- 1 tasse d’eau
- 1 tasse de lait de soja (nature ou vanille) ou autre lait végétal
- 1 pincée de sel
- 1 bonne c.s. de purée d’amande
- 1-2 c.s. de sirop d’agave (ou selon votre goût)
Méthode :
1. Dans une casserole, verser les flocons, l’eau, le lait végétal, le sel et faire épaissir sur feu moyen en remuant de temps en temps.
2. Ajouter vers la fin la purée d’amande et bien mélanger.
3. Quand c’est assez épais (selon votre préférence), sucrer hors du feu avec le sirop d’agave (ou du sucre ou du sirop d’érable – ou rien).
4. Vous pouvez garnir de fruits et/ou de fruits secs, amandes effilées, noix, etc.
Bon appétit !

Porridge salé

Ingrédients (pour 1 bol ou 2 petits) :
- 1 tasse de petits flocons d’avoine
- 2 tasses d’eau
- 1 bonne pincée de sel
- 1 c.c. de margarine végétale
- 1 morceau de fromage végétal type feta (par exemple Vemondo chez Lidl ou Le blanc grec de Violife)
Méthode :
1. Dans une casserole, verser les flocons, l’eau et le sel et faire épaissir sur feu moyen en remuant de temps en temps.
2. Quand c’est assez épais (selon votre préférence), hors du feu, ajouter la margarine et bien mélanger et émietter un peu de fromage végétal.
Bon appétit !
Soupe tomates – vermicelles
Express, facile et super bonne

Voici une recette de soupe extrêmement facile et économique mais très satisfaisante, inspirée de la soupe tomates – vermicelles de la mamie de mon (futur;) mari – que j’ai « reconstituée » d’après ses souvenirs et il en a validé le goût !

Je suis pratiquement sûre que la recette originale ne contenait pas de tahini – mais c’est mon twist préféré pour les soupes et veloutés alors je le conseille vivement d’autant plus que la soupe ne contient pas de grande source de protéine végétale.

C’est la soupe que j’aime faire quand je n’ai pas d’idée, plus grand chose au frigo ou qu’on est un peu malades 😉 Les enfants adorent aussi. Le céleri est optionnel, et parfois je rajoute aussi deux – trois pommes de terre.

J’espère que vous testerez !

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 1 c.s. huile d’olive
- 1 gros oignon
- Optionnel : une branche de céleri
- 1 c.c. de sel (ou du bouillon de légumes)
- 1 boîte de tomates concassées
- 2l à 2,5l d’eau bouillante
- 1 poignée de vermicelles (ou de pâtes alphabet;)
- sel, poivre au goût
- 2-3 c.s. de tahini (purée de sésame liquide)
Méthode :
1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé (et éventuellement le céleri) avec l’huile d’olive et le sel + un filet d’eau si cela accroche, à couvert pendant 5-6 minutes.
2. Verser les tomates concassées et couvrir pendant encore 5 minutes.
3. Ajouter ensuite l’eau bouillante (en rinçant la conserve des tomates pour bien tout récupérer) et couvrir pendant 5-10 minutes.
4. Ajouter les vermicelles et laisser mijoter le temps de cuisson indiqué sur le paquet (5-7 minutes en général).
5. Hors du feu, ajouter le tahini et mélanger. Pour éviter les points blancs de tahini (comme sur la photo ci-dessous), procéder ainsi : verser le tahini dans un petit bol et ajouter une louche du bouillon bouillant de la soupe, mélanger bien; ajouter encore un peu de bouillon et mélanger à nouveau (avec un petit fouet ou une cuillère magique). Verser ensuite ce mélange dans votre casserole et mélanger – cela évitera la coagulation du tahini et la couleur de la soupe sera plus jolie et homogène.
6. Saler et poivrer à votre convenance.
Bon appétit ! Laissez – moi un commentaire si vous testez la recette 🙂

Ici j’ai ajouté le tahini directement dans la casserole : d’où les points clairs mais cela ne change pas le goût
Polenta : inratable et gourmande
Polenta préparée comme en Bulgarie

Voici enfin ma façon préférée de préparer la polenta – et qui est la façon de la préparer en Bulgarie (où ça s’appelle katchamak) – en version 100% végétal bien sûr 🙂

On commence par faire fondre de la margarine végétale et on verse tout de suite la polenta – les liquides sont ajoutés en dernier (j’utilise un mélange de lait de soja et d’eau) . C’est beaucoup plus facile et cela demande moins de surveillance que de verser la polenta dans l’eau chaude – on n’est pas obligé de mélanger constamment mais juste de temps en temps. C’est inratable et plus gourmand, essayez même si vous n’aimez pas la polenta 😉

Découvrez aussi la recette en vidéo sur Instagram !

J’espère que vous testerez !

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 portions en accompagnement) :
- 1 c.s. de margarine végétale (j’utilise la St Hubert)
- 1 tasse de polenta
- 2 tasses de lait de soja nature (pas ou très peu sucré)
- 2 tasses d’eau chaude
- 1 c.c. de sel (ou au goût)
Méthode :
1. Dans une casserole, faire fondre la margarine sur feu moyen.
2. Verser la polenta et bien mélanger avec une cuillère en bois.
3. Ajouter le lait végétal et l’eau chaude et mélanger. Saler.
4. Porter sur petite ébullition en remuant de temps en temps et en baissant le feu si besoin, jusqu’à ce que cela épaississe – cela prend environ 10 minutes à partir de l’ajout des liquides.
Bon appétit !
Sapin au chocolat
Goûter festif express

Voici une mini recette avec maxi effet : le sapin feuilleté au chocolat ! Parfait pour les goûters festifs d’hiver 🙂

Il est tellement facile et rapide à faire que j’en ai fait une vidéo de 45 secondes qui résume la préparation et que je vous invite à découvrir sur Instagram !

J’espère que vous testerez !

Denitsa

Ingrédients (pour 1 sapin) :
- 1 pâte feuilletée vegan (sans beurre)
- 2 c.s. de pâte à tartiner au chocolat vegan : ici la Nocciolata sans lait (très bonne et très facile à trouver en magasin)
- Optionnel : des noisettes concassées
- Pour la dorure : du lait végétal
Méthode :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dérouler la pâte sur le plan de travail, la tartiner de Nocciolata et – si vous le souhaitez – parsemer de noisettes concassées.
3. Plier trois côtés vers le centre pour obtenir un triangle en recouvrant toute la face tartinée de chocolat – difficile à expliquer par écrit mais hyper facile à faire en réalité : allez voir la vidéo 😉
4. Pour cette étape aussi la vidéo est plus parlante 😉 : couper des bandes sur deux côtés du triangle en laissant un espace au milieu qui tient les « branches » ainsi créées; rouler chaque bande (branche) sur elle-même.
5. Badigeonner de lait végétal et éventuellement parsemer encore quelques noisettes concassées.
6. Enfourner pour 15 minutes à 200°C.
Bonne dégustation !
Banana pancakes
Mini pancakes à la banane

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de pancakes – et surtout une nouvelle façon d’utiliser la pâte à pancakes – en mini pancakes de rondelles de banane 😉

La pâte elle-même est aussi légèrement différente de celle que je vous ai présentée la dernière fois (recette ici) – ici j’utilise du lait végétal (soja pour moi – presque toujours) et de la purée d’amande (une autre purée d’oléagineux serait très bien aussi:). Mais évidemment le principe d’enrober des rondelles de banane avec la pâte à pancakes fonctionnerait également avec la pâte au yaourt de soja – à adapter selon vos placards 😉

La recette est très facile et la cuisson – comme pour des pancakes classiques – on met directement une cuillère à soupe de pâte avec une rondelle de banane dans la poêle.

J’espère que vous testerez !

Denitsa

Ingrédients (pour environ 30 mini pancakes) :
- 1 c.s. de graines de lin moulues
- 1 tasse de farine
- 1/4 tasse de (petits) flocons d’avoine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique (5g)
- 1 pincée de bicarbonate
- Optionnel : 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c.s. de purée d’amande
- 1 c.s. de sirop d’agave
- 1 tasse de lait végétal
- 1 c.c. de vinaigre ou de jus de citron
- 2 bananes
- un peu d’huile pour la poêle
Méthode :
1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
2. Ajouter le sirop, la purée d’amande et le lait végétal et mélanger bien.
3. Ajouter enfin le vinaigre et mélanger.
4. Couper les bananes en rondelles et les ajouter à la pâte.
5. Avec une cuillère à soupe, déposer quelques rondelles de banane ainsi enrobées de pâte dans la poêle huilée et chaude, et cuire quelques minutes de chaque côté sur feu moyen.
6. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte (à la fin vous aurez plusieurs pancakes « nature » sans rondelle de banane parce qu’il y a un peu plus de pâte et c’est bon aussi 🙂
Bon appétit !
Strüdel poire & noix
Facile et délicieux

Après les annonces pour mon Plat du jour, les articles recettes reprennent avec aujourd’hui un dessert simple mais gourmand, aux notes automnales 🙂

J’espère que vous testerez !

Denitsa

Ingrédients (pour un plat moyen – le mien fait env. 23X18cm, 6 petites parts) :
- 8 feuilles de pâtes Filo
- 1 bonne c.s. de margarine végétale (j’utilise la Saint Hubert)
- 2 grosses poires
- 2-3 c.s. de sucre (selon vos goûts)
- 1 bonne poignée de noix concassées (grossièrement avec les doigts)
- noix moulues et un peu de sucre (vanillé) pour le dessus
Méthode :

1. Faire fondre la margarine. « Margariner » ensuite le plat au pinceau à pâtisserie.

2. Râper les poires.

3. Mettre les poires râpées sans l’excédent de jus dans un bol, ajouter le sucre et les noix concassées. Mélanger à la cuillère.

4. Superposer deux feuilles de Filo et étaler sur la surface de la margarine fondue au pinceau.

5. Déposer deux bonnes cuillérées de garniture sur une ligne du côté court de la feuille filo et rouler ensuite pour former un boudin. Le disposer dans le plat.

6. Répéter cette étape 3 fois pour remplir le plat.

7. Etaler le reste de la margarine sur le dessus des boudins, parsemer de sucre et de noix moulues (ou juste du sucre).

7. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 30-35 minutes.

Bonne dégustation !
Pancakes moelleux aux flocons d’avoine
Goûter sain & gourmand

Voici une nouvelle idée pour le goûter et une nouvelle recette de pancakes. Ils sont très épais et moelleux tout en étant « enrichis » et plus intéressants nutritionnellement – grâce aux flocons d’avoine, les graines de lin et le yaourt de soja.

Ils sont neutres en goût malgré le sirop d’agave dont le pouvoir sucrant s’atténue à la cuisson – et peuvent très bien être tartinés de confiture que de fromage végétal 😉

J’espère que vous testerez !

Denitsa

Ingrédients (pour environ 12-14 petits pancakes) :
- 1 tasse de farine
- 1/2 tasse de (petits) flocons d’avoine
- 1 c.s. de graines de lin moulues
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique (5g)
- 1 pincée de bicarbonate
- 2 c.s. de sirop d’agave
- 1 pot de yaourt de soja (nature ou parfumé)
- 2 pots d’eau
- 1 c.c. de vinaigre ou de jus de citron
- un peu d’huile pour la poêle
Méthode :
1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
2. Ajouter le sirop, le yaourt et l’eau et mélanger bien.
3. Ajouter enfin le vinaigre et mélanger.
4. Déposer une bonne cuillère à soupe de pâte dans la poêle légèrement huilée et chaude, et cuire quelques minutes de chaque côté sur feu moyen.
Bon appétit !
Sauce courgettes – houmous
Par exemple pour aller avec des pâtes

Comme d’habitude je cherche des idées pour finir le pot de houmous (maison ou du commerce, je le fais maison d’habitude) – car nous n’arrivons jamais à le finir tel quel 😉 !

Voici donc une recette très facile et qui permet d’écouler les restes de houmous ! Ou une raison pour faire du houmous – car la recette est vraiment bonne même si elle est très simple.

Dans le même genre, j’ai testé la recette de tarte à la tomate et houmous du très chouette livre de Mélanie du blog Le cul de poule 🙂 « Cuisine vegan express » 🙂

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 1 grande courgette
- 2 gousses d’ail
- 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube ou juste du sel)
- 1-2 c.s. d’huile d’olive
- 4-5 bonnes c.s. de houmous
- 1 c.c. d’herbes de Provence
- 1 bonne poignée d’olives (Kalamata)
- du jus de citron
- éventuellement, de l’eau de cuisson des pâtes ou de l’eau
- sel, poivre au goût
Méthode :

1. Préparer la courgette : la laver et couper en cubes moyens. Eplucher l’ail.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

3. Ajouter ensuite les cubes de courgette avec le bouillon de légumes et faire revenir pendant 5-10 minutes en mélangeant de temps en temps.

4. Ajouter l’ail écrasé et mélanger, laisser revenir une minute.

5. Ajouter ensuite le houmous, les olives, les herbes et bien mélanger sur feu moyen pendant quelques minutes pour que le tout soit bien chaud.

6. Si vous faites cuire des pâtes en parallèle, et que la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour diluer (ou simplement de l’eau, selon la consistance souhaitée).

7. Avant de servir, arroser d’un bon filet de jus de citron, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Bon appétit !
Pesto de blettes
Et idées pour le cuisiner

Pour mon retour sur le blog après les vacances, je vous présente enfin une recette pour apprécier les blettes ;)! Si vous ne les aimez pas trop ou que vous cherchez des idées pour les cuisiner, je vous conseille cette recette de pesto très facile.

C’est un pesto où les blettes restent crues – et on peut le manger comme ça; mais en général je le cuisine ensuite – par exemple en tarte soleil comme sur la photo (très facile : avec une pâte feuilletée vegan du commerce); ou en mettant quelques cuillerées sur une pizza. On peut aussi l’ajouter dans une poêlée de légumes et/ou pois chiches, ou à la place du pesto classique dans n’importe quelle recette.

Retrouvez d’autres idées et notamment comment cuisiner les blancs des blettes sur mon Instagram – n’hésitez pas à m’y suivre 🙂

P.S. Je suis de nouveau assez absente du blog et Instagram car je prépare un nouveau projet de l’Archi végétale – je vous en parlerai bientôt 😉 !

Denitsa

Ingrédients (pour un petit bol ou pot à confiture) :
- 2 moyennes feuilles de blettes (uniquement le vert)
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de noix de cajou ou de graines de courge
- 1 poignée de graines de tournesol
- 2 c.s. de levure maltée / flocons de levure de bière
- 1/4 c.c. de sel (ou selon votre goût)
- 1 c.s. de jus de citron
- De l’huile d’olive – environ 150ml ou selon la consistance souhaitée
- poivre au goût
Méthode :

1. Optionnel mais c’est meilleur : faire légèrement griller les noix de cajou et/ou les graines à la poêle ou au four – quelques minutes en surveillant.

2. Mettre les noix et graines au robot lame S et les mixer grossièrement.

3. Ajouter ensuite les blettes et l’ail coupés en morceaux grossiers, le sel, le poivre, la levure maltée et le jus de citron.

4. Mixer de nouveau quelques secondes et, sans arrêter le mixeur, commencer à verser l’huile d’olive par le trou dans le couvercle du robot. Arrêter le robot pour racler les parois avec une spatule et mixer de nouveau en ajoutant – si nécessaire – de l’huile d’olive.

5. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût. C’est prêt.

Bon appétit !
Crêpes faciles vegan
Crêpes classiques à faire avec les enfants

Voici une nouvelle idée de goûter à faire avec les enfants – des crêpes en version végétale et facile! On vous a préparé une petite vidéo – à découvrir sur Instagram!

Cette recette illustre bien mon idée de la pâtisserie facile : les quantités sont simples à garder en tête – tout tourne autour du 3 😉 et les liquides sont en grammes aussi 🙂

J’espère que vous testerez !

Denitsa

Ingrédients (pour environ 15 crêpes moyennes) :
- 300g de farine
- 3 c.c. (env. 15g) de fécule de maïs
- 3 c.s. de sucre (ou 2 c.s. de sucre + 1 sachet de sucre vanillé)
- 1 bonne pincée de sel
- 300g de lait de soja
- 300g d’eau
- 3 c.c. d’huile végétale (huile, colza cuisson…)
Méthode :
1. Dans un saladier, ajouter les ingrédients secs : farine, fécule, sel, sucre et mélanger.
2. Ajouter les liquides : lait, eau, huile et mélanger au fouet.
3. Ce n’est pas grave s’il reste des grumeaux, couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 15-30 minutes. Ensuite mélanger de nouveau, normalement les grumeaux sont partis.
4. Ajouter un peu d’eau si la pâte vous semble trop épaisse et faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée et chaude, 2-3 minutes de chaque côté.