sauce – L.archi.végétale

Sauce tomates facile aux PST
Pour accompagner les pâtes en toute saison

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle idée de recette simple et rapide avec des PST – ou protéines de soja texturées. Pour l’été, je vous avais partagé une recette à base de tomates fraîches (ici) – alors que la proposition d’aujourd’hui est adaptable à la saison car on utilise des tomates en conserve et un légume de saison au choix (ou on simplifie encore en omettant le légume;)

Bon appétit !

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 1 petite tasse de PST (petites pst)
- 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube émietté)
- 2-3 gousses d’ail
- Optionnel : un légume de saison, par exemple une courgette coupée en demi rondelles ou cubes, une carotte râpée ou simplement un oignon émincé
- 1 c.c. de vinaigre
- 1 c.s. de sauce Tamari (ou sauce soja)
- 1 conserve de tomates concassées OU 400g de coulis de tomates
- Optionnel : des herbes de Provence ou herbes au choix
- sel, poivre au goût
Méthode :

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

2. Faire revenir les PST dans l’huile d’olive avec le bouillon de légumes et l’ail écrasé – et éventuellement le légume de votre choix – pendant 4-5 minutes.

3. Ajouter le vinaigre dans la poêle et ensuite le tamari (ou la sauce soja).

4. Quand le liquide est absorbé, ajouter les tomates concassées ou le coulis et éventuellement les herbes et mélanger.

5. Laisser mijoter encore 10-15 minutes à couvert sur feu doux. {Cuire les pâtes pendant ce temps si souhaité.}

6. Rectifier l’assaisonnement et servir {avec des pâtes}.

Bon appétit !
Sauce courgettes – houmous
Par exemple pour aller avec des pâtes

Comme d’habitude je cherche des idées pour finir le pot de houmous (maison ou du commerce, je le fais maison d’habitude) – car nous n’arrivons jamais à le finir tel quel 😉 !

Voici donc une recette très facile et qui permet d’écouler les restes de houmous ! Ou une raison pour faire du houmous – car la recette est vraiment bonne même si elle est très simple.

Dans le même genre, j’ai testé la recette de tarte à la tomate et houmous du très chouette livre de Mélanie du blog Le cul de poule 🙂 « Cuisine vegan express » 🙂

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 1 grande courgette
- 2 gousses d’ail
- 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube ou juste du sel)
- 1-2 c.s. d’huile d’olive
- 4-5 bonnes c.s. de houmous
- 1 c.c. d’herbes de Provence
- 1 bonne poignée d’olives (Kalamata)
- du jus de citron
- éventuellement, de l’eau de cuisson des pâtes ou de l’eau
- sel, poivre au goût
Méthode :

1. Préparer la courgette : la laver et couper en cubes moyens. Eplucher l’ail.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

3. Ajouter ensuite les cubes de courgette avec le bouillon de légumes et faire revenir pendant 5-10 minutes en mélangeant de temps en temps.

4. Ajouter l’ail écrasé et mélanger, laisser revenir une minute.

5. Ajouter ensuite le houmous, les olives, les herbes et bien mélanger sur feu moyen pendant quelques minutes pour que le tout soit bien chaud.

6. Si vous faites cuire des pâtes en parallèle, et que la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour diluer (ou simplement de l’eau, selon la consistance souhaitée).

7. Avant de servir, arroser d’un bon filet de jus de citron, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Bon appétit !
Pesto de blettes
Et idées pour le cuisiner

Pour mon retour sur le blog après les vacances, je vous présente enfin une recette pour apprécier les blettes ;)! Si vous ne les aimez pas trop ou que vous cherchez des idées pour les cuisiner, je vous conseille cette recette de pesto très facile.

C’est un pesto où les blettes restent crues – et on peut le manger comme ça; mais en général je le cuisine ensuite – par exemple en tarte soleil comme sur la photo (très facile : avec une pâte feuilletée vegan du commerce); ou en mettant quelques cuillerées sur une pizza. On peut aussi l’ajouter dans une poêlée de légumes et/ou pois chiches, ou à la place du pesto classique dans n’importe quelle recette.

Retrouvez d’autres idées et notamment comment cuisiner les blancs des blettes sur mon Instagram – n’hésitez pas à m’y suivre 🙂

P.S. Je suis de nouveau assez absente du blog et Instagram car je prépare un nouveau projet de l’Archi végétale – je vous en parlerai bientôt 😉 !

Denitsa

Ingrédients (pour un petit bol ou pot à confiture) :
- 2 moyennes feuilles de blettes (uniquement le vert)
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de noix de cajou ou de graines de courge
- 1 poignée de graines de tournesol
- 2 c.s. de levure maltée / flocons de levure de bière
- 1/4 c.c. de sel (ou selon votre goût)
- 1 c.s. de jus de citron
- De l’huile d’olive – environ 150ml ou selon la consistance souhaitée
- poivre au goût
Méthode :

1. Optionnel mais c’est meilleur : faire légèrement griller les noix de cajou et/ou les graines à la poêle ou au four – quelques minutes en surveillant.

2. Mettre les noix et graines au robot lame S et les mixer grossièrement.

3. Ajouter ensuite les blettes et l’ail coupés en morceaux grossiers, le sel, le poivre, la levure maltée et le jus de citron.

4. Mixer de nouveau quelques secondes et, sans arrêter le mixeur, commencer à verser l’huile d’olive par le trou dans le couvercle du robot. Arrêter le robot pour racler les parois avec une spatule et mixer de nouveau en ajoutant – si nécessaire – de l’huile d’olive.

5. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût. C’est prêt.

Bon appétit !
Sauce façon « tarte flambée »
Sauce vegan pour pâtes

Voici une idée de sauce assez rapide et qui rappelle vraiment la saveur de la tarte flambée.

A servir avec des pâtes mais aussi avec du riz ou une autre céréale ou encore avec des pommes de terre.

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 2 poireaux moyens
- 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube émietté)
- 100g tofu fumé ferme
- 200ml crème de soja
- 1/2 c.s. moutarde
- 3 c.s. lait de coco*
- 100g à 200g yaourt de soja nature
- sel, poivre au goût
- Optionnel : zest de citron
Méthode :

1. Préparer les poireaux : les laver et émincer finement (le blanc + le vert).

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole ou une poêle.

3. Faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive avec le bouillon de légumes pendant 1-2 minutes ; ajouter un filet d’eau et couvrir sur feu moyen pendant 5-6 minutes.

4. Pendant ce temps, couper le tofu en fines allumettes. L’ajouter ensuite aux poireaux, mélanger. Laisser revenir encore quelques minutes.

5. Ajouter la crème, la moutarde et le lait de coco, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 5 minutes.

6. Eteindre le feu et ajouter le yaourt de soja (100g ou un peu plus selon la consistance souhaitée), bien mélanger et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

Vous pouvez servir avec du zest de citron qui va très bien avec le poireau à la crème (mais on s’éloigne de la tarte flambée 🙂 !

Bon appétit !

* Quand j’ouvre une boîte de lait de coco que je n’utilise pas en entier, je congèle le reste de lait dans de petits moules à muffin en silicone. Pour cette recette, j’ai mis l’équivalent d’un de ces glaçons de lait de coco 😉
Mijoté rouge d’été : poivrons, oignons et tomates
Recette bulgare de ma grand-mère

J’ai retrouvé cette recette dans un carnet – ma grand-mère me l’avait donnée je ne sais plus quand mais il y a bien longtemps ! Et honnêtement c’est la première fois que je la fais depuis – et j’étais bien contente de retrouver ces saveurs d’été de mon enfance 🙂

J’ai un peu triché – je n’avais plus de paprika – mais je vous conseille vivement d’en mettre 😉 – et j’ai un tout petit peu adapté la recette aussi (le bouillon de légumes et le concentré de tomates 😉

J’ai fait une sauce yaourt et tahini (comme ma sauce aneth mais sans aneth) – qui va très bien avec ce plat.

Pour un plat vraiment complet, on peut ajouter vers la fin de la cuisson une boîte de haricots blancs ou de pois chiches mais traditionnellement c’est un mijoté de légumes léger pour l’été, à servir avec du pain. Mais mes filles l’ont mangé avec des pâtes, c’est bon aussi 😉

J’espère que vous testerez ce classique d’été de mon enfance !

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 3 c.s. d’huile d’olive
- 2-3 oignons moyens
- 4 poivrons (rouges ou verts)
- 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube émietté ou du sel)
- 1 c.s. de concentré de tomates
- 1 c.s. de farine
- 1 c.c. de paprika
- 3 tomates (ou même une boîte de tomates concassées à défaut de tomates fraîches)
- 1 c.s. de farine
- 1/2 tasse d’eau environ
- sel, poivre au goût
- Optionnel : des feuilles de céleri pour servir
Méthode :

1. Emincer les oignons et couper les poivrons en fines lamelles ou anneaux.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir les oignons et les poivrons avec le bouillon de légumes (ou juste du sel).

3. Pendant ce temps couper les tomates en dés (la recette de ma grand-mère dit de les peler mais je ne le fais pas et je pense que ce n’est pas nécessaire;)

4. Ajouter dans la casserole le concentré de tomates et mélanger quelques secondes.

5. Ajouter ensuite la farine et le paprika, mélanger, ajouter les tomates et l’eau.

6. Mélanger et laisser mijoter sur feu doux, à couvert, pendant 15 – 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si cela semble nécessaire.

7. Saler et poivrer selon votre goût.

Bon appétit !
Sauce estivale tomates & PST
Pour accompagner les pâtes en été

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle idée de recette simple et rapide avec des tomates fraîches et des PST – ou protéines de soja texturées. On les trouve facilement en magasin bio en vrac ou en sachet; je n’aime (pour le moment) que les petites PST (ou PST « émincées ») qui se cuisinent très simplement et dont la texture est agréable (j’ai du mal avec la texture spongieuse des plus gros formats de PST…).

Equilibrée tout en étant facile à faire, on a beaucoup aimé cette « sauce » avec des spaghetti pour le dîner 😉

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 2 oignons nouveaux (ou un gros oignon)
- 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un cube émietté)
- 1 tasse (environ 50g) de petites PST
- 1/2 c.s. de vinaigre
- 1 c.s. de sauce Tamari (ou sauce soja)
- 2 grosses tomates fraîches
- un peu d’eau (éventuellement de l’eau de cuisson des pâtes que l’on prépare parallèlement)
- sel, poivre au goût
Méthode :

1. Laver et émincer les oignons (le blanc et le vert si vous utilisez des oignons nouveaux).

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

3. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive avec le bouillon de légumes et les PST pendant 3-4 minutes.

4. Pendant ce temps, couper les tomates en cubes.

5. Ajouter le vinaigre dans la poêle et ensuite le tamari (ou la sauce soja).

6. Quand le liquide est absorbé, ajouter les cubes de tomates et mélanger.

7. Laisser mijoter encore 5-10 minutes, ajouter si nécessaire un peu d’eau.

8. Rectifier l’assaisonnement et servir sur les pâtes avec quelques tours de moulin à poivre.

Bon appétit !
Haricots blancs à la tomate
Encore une recette d’inspiration bulgare

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette autour des haricots blancs. Je me suis inspirée de la façon de les préparer en Bulgarie mais en réalité je ne suis pas sûre que ce soit une recette tout à fait traditionnelle.
Voici donc des haricots blancs à la tomate à ma façon 😉

La recette est hyper facile et vous pouvez la retrouver en vidéo sur Instagram.

Bon appétit !

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 1 c.c. de bouillon de légumes
- 1 c.s. de concentré de tomates
- L’équivalent de deux petites boîtes de conserve de haricots blancs, égouttés
- 1/2 boîte de tomates concassées*
- 3 bonnes pincées de sarriette (ou à défaut – d’herbes de Provence)
- 1 c.s. de sauce soja ou tamari
- Sel et poivre au goût
Méthode :

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle et quand elle est bien chaude, ajouter l’oignon avec le bouillon de légumes. Faire revenir quelques minutes sur feu moyen.

2. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir encore une minute en mélangeant bien.

3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes sur feu moyen-doux.

4. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

* Si vous voulez avoir plus de sauce, ajouter toute la boîte de tomates et mettez un peu plus de sauce soja, éventuellement une pincée de sucre aussi si les tomates sont trop acides.

Comme sur la photo, on peut servir les haricots avec des pâtes mais aussi avec du pain et des légumes par exemple.

Bon appétit !
Poireaux au curry et lait de coco
Sauce ou plat complet très savoureux

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette très simple, avec peu d’ingrédients mais délicieuse. Elle est aussi très rapide à préparer ce qui en fait une idée parfaite pour un déjeuner ou dîner de semaine.

Je sers ce plat comme sauce avec des pâtes mais il peut s’accompagner de riz ou un autre féculent. Je l’ai déjà préparé sans pois chiches – c’est pourquoi j’ai noté cet ingrédient comme optionnel, mais pour un plat complet il est plus intéressant d’en mettre. Le lait de coco donne toute la richesse de la saveur et la crème de soja l’équilibre – c’est vraiment ce combo qui est important ici. Enfin, si vous aimez ça, je vous recommande vivement d’ajouter sur votre assiette du zest de citron 🍋☺️

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
- 1 poireau moyen entier (ou deux blancs de poireaux si vous préférez, personnellement je cuisine les verts aussi dans cette recette)
- 1 c.c. de curry
- 120 ml environ de lait de coco (env. 1/3 d’une boîte)
- 200 ml de crème de soja
- Optionnel : une conserve de pois chiches cuits égouttés
- sel, poivre au goût
- Pour servir : zest de citron et/ou jus de citron au goût
- Éventuellement de l’eau de cuisson des pâtes si vous en faites en même temps, pour allonger la sauce au besoin
Méthode :

1. Faire revenir le poireau émincé finement (surtout les verts) avec l’huile d’olive et une bonne pincée de sel, à couvert – pendant 5-6 minutes. Ajouter un peu d’eau si cela accroche.

2. Ajouter le curry et remuer, faire revenir encore une minute pour que l’arôme se développe.

3. Ajouter le reste des ingrédients (le lait de coco et la crème de soja, éventuellement les pois chiches), mélanger et laisser mijoter sur feu doux à couvert pendant quelques minutes.

4. Saler et poivrer à votre convenance.

5. Servir avec un filet de jus de citron et un peu de zest râpé. Si la sauce a trop épaissi et que vous la servez avec des pâtes, allongez-la avec un peu de l’eau de cuisson des pâtes.

Bon appétit !
Haricots blancs au lait de coco et herbes de Provence
Sauce facile et gourmande

Une nouvelle idée autour des haricots blancs (recette à retrouver également sur Instagram ) idéale en sauce pour des pâtes ou comme sur la photo – des raviolis vegan.

Denitsa

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 2-3 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
- 3 grosses gousses d’ail
- 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube)
- 1 c.s. de concentré de tomate
- 1 boîte (400ml) de haricots blancs cuits égouttés
- 1/3 de conserve de lait de coco (env. 120ml)
- Environ 100ml de crème de soja
- 1 bonne c.s. d’herbes de Provence
- Quelques olives
- sel, poivre au goût
Méthode :

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle.

2. Sur feu moyen, ajouter l’ail écrasé et le bouillon de légumes et remuer quelques secondes.

3. Ajouter le concentré de tomate et les haricots et remuer encore 1-2 minutes.

4. Ajouter le lait de coco, la crème, les olives et les herbes, et laisser mijoter sur feu doux quelques minutes.

5. Goûter, saler et poivrer à votre convenance.

Si vous la servez avec des pâtes, vous pouvez allonger cette sauce avec un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
Sauce Aneth
Petite sauce onctueuse et savoureuse

Voici une recette express pour une sauce surprenante : très gourmande et crémeuse tout en étant super saine. Même mes enfants l’adorent malgré la présence de trucs verts : l’aneth est l’ingrédient qui change tout ici 🙂

Ingrédients (pour un petit bol) :
- 200g yaourt de soja nature
- 2 c.s. tahini liquide
- 1 c.s. jus de citron
- 1 pincée de sel
- 1. c.s. d’aneth ciselée (fraîche ou surgelée)
Méthode :
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol et c’est prêt.
Cette sauce se prépare en 3 minutes en comptant le temps de sortir les ingrédients du frigo/placard. J’ai filmé une petite vidéo de la préparation à retrouver sur mon Instagram.

La sauce aneth va bien avec toutes sortes de plats, sur la photo ici, avec des galettes de rizotto aux légumes et une salade de tomates et poivrons. J’aime bien aussi la mettre sur la sauce tomate des pâtes ou en apéro avec des bâtonnets de crudités ou des chips !

♥️

Denitsa