tomates – L.archi.végétale

Haricots verts « d’hiver »
Recette bulgare

Haricots verts à la tomate et polenta

Voici une idée pour se préparer un plat d’été en hiver : avec des haricots verts surgelés et des tomates en conserve, c’est très bon aussi !

La recette est très facile, les astuces pour la rendre bien savoureuse sont :
- prendre des surgelés et conserves de bonne qualité,
- l’ail, le concentré de tomates et la sauce soja,
- la cuisson à couvert.
Et voici de nouveau ma façon de préparer la polenta qui pourrait aller avec 🙂

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2-3 c.s. d’huile d’olive (ou de tournesol – plus « traditionnelle » en Bulgarie, ou même de l’huile qu’il y a dans un pot de tomates séchées)
- 600g de haricots verts surgelés
- 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube émietté ou 1/2 c.c. de sel)
- 3 bonnes gousses d’ail
- 1 grosse c.s. de concentré de tomates
- 2 c.s. de sauce soja
- 1 boîte de tomates concassées
- sel, poivre au goût
- Optionnel : de la sarriette
Méthode :

1. Faire chauffer l’huile dans une casserole et ajouter les haricots verts et le bouillon de légumes (ou du sel), couvrir et laisser sur feu fort pendant 7-8 minutes.

2. Ajouter l’ail écrasé et le concentré de tomates – mélanger bien pendant environ 1 minute.

3. Ajouter la sauce soja et les tomates concassées, mélanger et laisser mijoter sur feu doux environ 15 minutes.

4. Rectifier l’assaisonnement selon votre goût, ajouter de la sarriette si souhaité.

Bon appétit !
Soupe tomates – vermicelles
Express, facile et super bonne

Voici une recette de soupe extrêmement facile et économique mais très satisfaisante, inspirée de la soupe tomates – vermicelles de la mamie de mon (futur;) mari – que j’ai « reconstituée » d’après ses souvenirs et il en a validé le goût !

Je suis pratiquement sûre que la recette originale ne contenait pas de tahini – mais c’est mon twist préféré pour les soupes et veloutés alors je le conseille vivement d’autant plus que la soupe ne contient pas de grande source de protéine végétale.

C’est la soupe que j’aime faire quand je n’ai pas d’idée, plus grand chose au frigo ou qu’on est un peu malades 😉 Les enfants adorent aussi. Le céleri est optionnel, et parfois je rajoute aussi deux – trois pommes de terre.

J’espère que vous testerez !

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 1 c.s. huile d’olive
- 1 gros oignon
- Optionnel : une branche de céleri
- 1 c.c. de sel (ou du bouillon de légumes)
- 1 boîte de tomates concassées
- 2l à 2,5l d’eau bouillante
- 1 poignée de vermicelles (ou de pâtes alphabet;)
- sel, poivre au goût
- 2-3 c.s. de tahini (purée de sésame liquide)
Méthode :
1. Dans une casserole, faire revenir l’oignon émincé (et éventuellement le céleri) avec l’huile d’olive et le sel + un filet d’eau si cela accroche, à couvert pendant 5-6 minutes.
2. Verser les tomates concassées et couvrir pendant encore 5 minutes.
3. Ajouter ensuite l’eau bouillante (en rinçant la conserve des tomates pour bien tout récupérer) et couvrir pendant 5-10 minutes.
4. Ajouter les vermicelles et laisser mijoter le temps de cuisson indiqué sur le paquet (5-7 minutes en général).
5. Hors du feu, ajouter le tahini et mélanger. Pour éviter les points blancs de tahini (comme sur la photo ci-dessous), procéder ainsi : verser le tahini dans un petit bol et ajouter une louche du bouillon bouillant de la soupe, mélanger bien; ajouter encore un peu de bouillon et mélanger à nouveau (avec un petit fouet ou une cuillère magique). Verser ensuite ce mélange dans votre casserole et mélanger – cela évitera la coagulation du tahini et la couleur de la soupe sera plus jolie et homogène.
6. Saler et poivrer à votre convenance.
Bon appétit ! Laissez – moi un commentaire si vous testez la recette 🙂

Ici j’ai ajouté le tahini directement dans la casserole : d’où les points clairs mais cela ne change pas le goût
Sauce tomates facile aux PST
Pour accompagner les pâtes en toute saison

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle idée de recette simple et rapide avec des PST – ou protéines de soja texturées. Pour l’été, je vous avais partagé une recette à base de tomates fraîches (ici) – alors que la proposition d’aujourd’hui est adaptable à la saison car on utilise des tomates en conserve et un légume de saison au choix (ou on simplifie encore en omettant le légume;)

Bon appétit !

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 1 petite tasse de PST (petites pst)
- 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube émietté)
- 2-3 gousses d’ail
- Optionnel : un légume de saison, par exemple une courgette coupée en demi rondelles ou cubes, une carotte râpée ou simplement un oignon émincé
- 1 c.c. de vinaigre
- 1 c.s. de sauce Tamari (ou sauce soja)
- 1 conserve de tomates concassées OU 400g de coulis de tomates
- Optionnel : des herbes de Provence ou herbes au choix
- sel, poivre au goût
Méthode :

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

2. Faire revenir les PST dans l’huile d’olive avec le bouillon de légumes et l’ail écrasé – et éventuellement le légume de votre choix – pendant 4-5 minutes.

3. Ajouter le vinaigre dans la poêle et ensuite le tamari (ou la sauce soja).

4. Quand le liquide est absorbé, ajouter les tomates concassées ou le coulis et éventuellement les herbes et mélanger.

5. Laisser mijoter encore 10-15 minutes à couvert sur feu doux. {Cuire les pâtes pendant ce temps si souhaité.}

6. Rectifier l’assaisonnement et servir {avec des pâtes}.

Bon appétit !
Mijoté rouge d’été : poivrons, oignons et tomates
Recette bulgare de ma grand-mère

J’ai retrouvé cette recette dans un carnet – ma grand-mère me l’avait donnée je ne sais plus quand mais il y a bien longtemps ! Et honnêtement c’est la première fois que je la fais depuis – et j’étais bien contente de retrouver ces saveurs d’été de mon enfance 🙂

J’ai un peu triché – je n’avais plus de paprika – mais je vous conseille vivement d’en mettre 😉 – et j’ai un tout petit peu adapté la recette aussi (le bouillon de légumes et le concentré de tomates 😉

J’ai fait une sauce yaourt et tahini (comme ma sauce aneth mais sans aneth) – qui va très bien avec ce plat.

Pour un plat vraiment complet, on peut ajouter vers la fin de la cuisson une boîte de haricots blancs ou de pois chiches mais traditionnellement c’est un mijoté de légumes léger pour l’été, à servir avec du pain. Mais mes filles l’ont mangé avec des pâtes, c’est bon aussi 😉

J’espère que vous testerez ce classique d’été de mon enfance !

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 3 c.s. d’huile d’olive
- 2-3 oignons moyens
- 4 poivrons (rouges ou verts)
- 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube émietté ou du sel)
- 1 c.s. de concentré de tomates
- 1 c.s. de farine
- 1 c.c. de paprika
- 3 tomates (ou même une boîte de tomates concassées à défaut de tomates fraîches)
- 1 c.s. de farine
- 1/2 tasse d’eau environ
- sel, poivre au goût
- Optionnel : des feuilles de céleri pour servir
Méthode :

1. Emincer les oignons et couper les poivrons en fines lamelles ou anneaux.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir les oignons et les poivrons avec le bouillon de légumes (ou juste du sel).

3. Pendant ce temps couper les tomates en dés (la recette de ma grand-mère dit de les peler mais je ne le fais pas et je pense que ce n’est pas nécessaire;)

4. Ajouter dans la casserole le concentré de tomates et mélanger quelques secondes.

5. Ajouter ensuite la farine et le paprika, mélanger, ajouter les tomates et l’eau.

6. Mélanger et laisser mijoter sur feu doux, à couvert, pendant 15 – 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si cela semble nécessaire.

7. Saler et poivrer selon votre goût.

Bon appétit !
Sauce estivale tomates & PST
Pour accompagner les pâtes en été

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle idée de recette simple et rapide avec des tomates fraîches et des PST – ou protéines de soja texturées. On les trouve facilement en magasin bio en vrac ou en sachet; je n’aime (pour le moment) que les petites PST (ou PST « émincées ») qui se cuisinent très simplement et dont la texture est agréable (j’ai du mal avec la texture spongieuse des plus gros formats de PST…).

Equilibrée tout en étant facile à faire, on a beaucoup aimé cette « sauce » avec des spaghetti pour le dîner 😉

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 2 oignons nouveaux (ou un gros oignon)
- 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un cube émietté)
- 1 tasse (environ 50g) de petites PST
- 1/2 c.s. de vinaigre
- 1 c.s. de sauce Tamari (ou sauce soja)
- 2 grosses tomates fraîches
- un peu d’eau (éventuellement de l’eau de cuisson des pâtes que l’on prépare parallèlement)
- sel, poivre au goût
Méthode :

1. Laver et émincer les oignons (le blanc et le vert si vous utilisez des oignons nouveaux).

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

3. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive avec le bouillon de légumes et les PST pendant 3-4 minutes.

4. Pendant ce temps, couper les tomates en cubes.

5. Ajouter le vinaigre dans la poêle et ensuite le tamari (ou la sauce soja).

6. Quand le liquide est absorbé, ajouter les cubes de tomates et mélanger.

7. Laisser mijoter encore 5-10 minutes, ajouter si nécessaire un peu d’eau.

8. Rectifier l’assaisonnement et servir sur les pâtes avec quelques tours de moulin à poivre.

Bon appétit !
Haricots blancs à la tomate
Encore une recette d’inspiration bulgare

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette autour des haricots blancs. Je me suis inspirée de la façon de les préparer en Bulgarie mais en réalité je ne suis pas sûre que ce soit une recette tout à fait traditionnelle.
Voici donc des haricots blancs à la tomate à ma façon 😉

La recette est hyper facile et vous pouvez la retrouver en vidéo sur Instagram.

Bon appétit !

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 1 c.c. de bouillon de légumes
- 1 c.s. de concentré de tomates
- L’équivalent de deux petites boîtes de conserve de haricots blancs, égouttés
- 1/2 boîte de tomates concassées*
- 3 bonnes pincées de sarriette (ou à défaut – d’herbes de Provence)
- 1 c.s. de sauce soja ou tamari
- Sel et poivre au goût
Méthode :

1. Faire chauffer l’huile dans une poêle et quand elle est bien chaude, ajouter l’oignon avec le bouillon de légumes. Faire revenir quelques minutes sur feu moyen.

2. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir encore une minute en mélangeant bien.

3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes sur feu moyen-doux.

4. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

* Si vous voulez avoir plus de sauce, ajouter toute la boîte de tomates et mettez un peu plus de sauce soja, éventuellement une pincée de sucre aussi si les tomates sont trop acides.

Comme sur la photo, on peut servir les haricots avec des pâtes mais aussi avec du pain et des légumes par exemple.

Bon appétit !