L.archi.végétale

Petite série d’articles pour suivre avec nous les ateliers de cuisine végétale de L’Université populaire à Strasbourg

Depuis cette rentrée 2023, j’ai le plaisir d’animer un atelier hebdomadaire organisé par l’Université populaire européenne : Cuisine et pâtisserie 100% végétale. Avec une douzaine de participant.es, nous cuisinerons les lundi soirs des plats et desserts gourmands et véganes !

Pour garder une trace de notre programme et vous faire découvrir les menus, je démarre cette série d’articles.

Le premier atelier a eu lieu le lundi 25 septembre, on était 14 autour de l’îlot 🙂 et je cherche encore à faire quelques adaptations dans l’organisation mais on a passé un super moment !

En introduction, j’ai fait un rapide point sur l’équilibre nutritionnel vegan, voici la petite fiche « pense-bête » pour bien équilibrer son assiette :

Cette fiche sert surtout de support pour bien penser à inclure tous les groupes alimentaires dans ses repas. Les points en bas de la page rappellent aussi quelques principes utiles :

+ varier : ou « eat the rainbow » anglais – mettre régulièrement des aliments de couleurs variées dans son assiette 🙂

+ la supplémentation essentielle quand on est végane, végétarien.ne : la B12 !

+ à surveiller : certains nutriments – comment ? se renseigner, noter, connaître les aliments végétaux qui contiennent ces nutriments. Pour le calcium : s’aider en achetant des laits et yaourts végétaux enrichis en calcium.

Pour approfondir ces informations, voici quelques sources utiles :

• le livre NOURRIR SON ENFANT AUTREMENT de Sandrine Costantino, Margot Lahmer 
• cet article : leculdepoule.co
• en anglais : https://www.pickuplimes.com

Et voici le menu de notre premier atelier inspiré des derniers légumes d’été :

• Tarator : soupe froide bulgare (la recette est sur le blog)

• Caponata sicilienne aux aubergines et poivrons

• Pois chiches aux épices (recette express de Rainbow Plant life)

• Cookies avoine, noix et chocolat (recette améliorée de mes différentes recettes de cookies et que je vais publier bientôt 🙂 Edit 13/10/23 : la voici publiée 🙂

Je n’ai aucune photo de ce premier atelier… j’espère y penser les prochaines fois 😉

A bientôt ♥

Denitsa