L.archi.végétale

avec ses croûtons de pois chiches

Je ne sais pas si une soupe chaude vous tenterait actuellement 🙂 mais mes enfants adorent ça alors nous en faisons régulièrement même quand il fait chaud. Ici, j’at trouvé une excellente façon de préparer les navets jaunes et comme avec les carottes ce sont des légumes qu’on trouve aussi en hiver – vous pourrez garder l’idée pour les jours plus frais 😉

Pour un repas complet, j’ai fait des croûtons de pain mais aussi de pois chiches aux épices – très facile et très très bon 😉

Denitsa

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 c.s. d’huile d’olive
• 3 échalotes (ou un gros oignon)
• 1 bonne cuillère à café (c.c.) de bouillon de légumes en poudre (ou un cube)
• 3 carottes moyennes
• 4 petits navets jaunes
• 3 pommes de terre moyennes
• 1 c.c. coriandre moulue
• de l’eau ( environ 1,2l )
• sel, poivre au goût

Pour les pois chiches :

• environ une bonne tasse de pois chiches cuits
• huile d’olive
• 1/2 c.c. de bouillon de légumes en poudre
• cumin
• ail séché en poudre
• paprika
• 1/2 c.s. de sauce soja

Pour les croûtons :

• du pain sec coupé en morceaux grossiers
• ail séché en poudre
• paprika
• huile d’olive

Eventuellement un peu de crème de soja pour servir.

Méthode :

1. Préparer les légumes : laver, éplucher et couper les en morceaux grossiers.

2. Faire revenir les échalotes, les carottes et les navets avec l’huile d’olive et le bouillon de légumes (ou juste du sel), à couvert. Ajouter un peu d’eau avant de couvrir pendant 5-6 minutes sur feu moyen.

3. Ajouter les cubes de pommes de terre et la coriandre moulue, mélanger bien et couvrir pendant encore 3-4 minutes.

4. Ajouter environ 1.2l d’eau (bouillante pour accélérer la cuisson) et couvrir.

5. A la reprise d’ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants.

6. Mixer avec un mixeur plongeant et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.

♥ Pendant que la soupe mijote, préparer les pois chiches et les croûtons.

7. Rincer et égoutter les pois chiches, éventuellement les sécher rapidement dans un torchon propre pour éviter que des projections d’huile éclaboussent partout autour de la poêle à l’étape suivante 🙂

8. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajouter ensuite les pois chiches avec les épices, bien mélanger et laisser sur feu moyen – fort jusqu’à ce que les pois chiches « sèchent ». Ajouter alors un peu de sauce soja et mélanger, c’est prêt au bout d’une ou deux minutes. Réserver.

9. Dans la même poêle préparer les croûtons de pains : ajouter le pain sec coupé en morceaux grossiers, les épices et un bon filet d’huile d’olive. Mélanger et laisser griller sur feu moyen pendant 5-6 minutes en remuant de temps en temps.

10. Servir le velouté avec les croûtons, des pois chiches grillés et un filet de crème de soja ♥

Bon appétit !