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Vu et cuisiné en atelier #3
Petite série d’articles pour suivre avec nous les ateliers de cuisine végétale de L’Université populaire à Strasbourg

Depuis cette rentrée 2023, j’ai le plaisir d’animer un atelier hebdomadaire organisé par l’Université populaire européenne : Cuisine et pâtisserie 100% végétale. Avec une douzaine de participant.es, nous cuisinerons les lundi soirs des plats et desserts gourmands et véganes !

Et voici le menu de l’atelier du 9 octobre 2023 :

Nous avons préparé plusieurs éléments utilisables séparément ou pour d’autres recettes qu’on a assemblés dans des lasagnes végétales 🙂
- Bolognaise végétale de protéines de soja texturées (PST),
On a ajouté à notre bolognaise de PST une boîte de pois chiches qu’on avait ouverte pour récupérer l’aquafaba (le jus de pois chiches qu’on a monté en neige pour l’intégrer à notre crème pour le tiramisu 🙂
- Béchamel vegan,
- Pesto de blettes (qu’on a mis sur une des couches au milieu des lasagnes),
- Parmesan de noix (à saupoudrer sur les lasagnes après cuisson) qu’on a oublié dans le mixeur la première fois et on a donc obtenu une pâte à tartiner salée : erreur à refaire pour servir à un apéro gourmand 😉
- Tiramisu avec mascarpone végétal fait maison.
A bientôt ♥

Denitsa

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Vu et cuisiné en atelier #2
Petite série d’articles pour suivre avec nous les ateliers de cuisine végétale de L’Université populaire à Strasbourg

Depuis cette rentrée 2023, j’ai le plaisir d’animer un atelier hebdomadaire organisé par l’Université populaire européenne : Cuisine et pâtisserie 100% végétale. Avec une douzaine de participant.es, nous cuisinerons les lundi soirs des plats et desserts gourmands et véganes !

Et voici le menu de l’atelier du 2 octobre 2023 :
- Aubergines « umami » (recette Gaz Oakley)
- Galettes de courgettes, ail & aneth (avec de la farine de pois chiches et psyllium)
- Galettes de lentilles corail (chouette façon de préparer les lentilles)
- Sauce au yaourt & tahini (comme celle-ci du blog)
- Muffins au yaourt & poires
+ on a refait des
- Cookies avoine, noix et chocolat.
A bientôt ♥

Denitsa

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Vu et cuisiné en atelier #1
Petite série d’articles pour suivre avec nous les ateliers de cuisine végétale de L’Université populaire à Strasbourg

Depuis cette rentrée 2023, j’ai le plaisir d’animer un atelier hebdomadaire organisé par l’Université populaire européenne : Cuisine et pâtisserie 100% végétale. Avec une douzaine de participant.es, nous cuisinerons les lundi soirs des plats et desserts gourmands et véganes !

Pour garder une trace de notre programme et vous faire découvrir les menus, je démarre cette série d’articles.

Le premier atelier a eu lieu le lundi 25 septembre, on était 14 autour de l’îlot 🙂 et je cherche encore à faire quelques adaptations dans l’organisation mais on a passé un super moment !

En introduction, j’ai fait un rapide point sur l’équilibre nutritionnel vegan, voici la petite fiche « pense-bête » pour bien équilibrer son assiette :

Cette fiche sert surtout de support pour bien penser à inclure tous les groupes alimentaires dans ses repas. Les points en bas de la page rappellent aussi quelques principes utiles :

+ varier : ou « eat the rainbow » anglais – mettre régulièrement des aliments de couleurs variées dans son assiette 🙂

+ la supplémentation essentielle quand on est végane, végétarien.ne : la B12 !

+ à surveiller : certains nutriments – comment ? se renseigner, noter, connaître les aliments végétaux qui contiennent ces nutriments. Pour le calcium : s’aider en achetant des laits et yaourts végétaux enrichis en calcium.

Pour approfondir ces informations, voici quelques sources utiles :
- le livre NOURRIR SON ENFANT AUTREMENT de Sandrine Costantino, Margot Lahmer
- cet article : leculdepoule.co
- en anglais : https://www.pickuplimes.com
Et voici le menu de notre premier atelier inspiré des derniers légumes d’été :
- Tarator : soupe froide bulgare (la recette est sur le blog)
- Caponata sicilienne aux aubergines et poivrons
- Pois chiches aux épices (recette express de Rainbow Plant life)
- Cookies avoine, noix et chocolat (recette améliorée de mes différentes recettes de cookies et que je vais publier bientôt 🙂 Edit 13/10/23 : la voici publiée 🙂
Je n’ai aucune photo de ce premier atelier… j’espère y penser les prochaines fois 😉

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Denitsa
L’atelier Goûter du mercredi 2023-2024

Atelier de cuisine pour les petit.es

Nouveauté de la rentrée 2023 : les ateliers de cuisine pour les enfants ! Toutes les informations sont dans l’affiche ci-dessus ! Le nombre de places est limité.

N’hésitez pas à partager avec vos ami.es qui pourraient être intéressé.es !

Pour vous inscrire : envoyez – moi un message ici OU à contact@larchivegetale.com OU tél : 06 23 95 82 07.

Et bien sûr, il est possible d’organiser des ateliers sur demande pour d’autres dates : les détails et le programme sont ici : Ateliers ♥

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Denitsa
Programme Ateliers en septembre 2023

Les prochaines dates d’ateliers de cuisine végétale

C’est la rentrée des ateliers de cuisine végétale : voici le planning du mois !

Samedi 23/09 à 10h15 Atelier sur le thème du Tofu.

Samedi 30/09 à 10h15 Atelier autour du Soja.

Le tarif de ces ateliers préprogrammés est de 40€ par personne (petit groupe de 2 à 4 personnes). Il est possible sur demande de modifier le thème – en accord avec tous-tes les inscrit-es. L’atelier dure 1h30 – 2h et se déroule chez moi (à Strasbourg, quartier place de Bordeaux/ARTE). Nous préparerons ensemble 2 ou 3 recettes accompagnées d’informations et astuces diverses 🙂

[Sur demande] Ateliers en ligne : le tarif des ateliers à distance est de 20€ par personne. L’atelier dure environ 1h-1h30. Contactez-moi pour connaître tous les détails 🙂

Pour vous inscrire : envoyez – moi un message ici OU à contact@larchivegetale.com OU tél : 06 23 95 82 07.

Et bien sûr, il est possible d’organiser des ateliers sur demande pour d’autres dates : les détails et le programme sont ici : Ateliers ♥

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Denitsa
Programme Ateliers en juin et juillet 2023

Les prochaines dates d’ateliers de cuisine végétale

Je vous ai préparé le planning des ateliers de cuisine végétale à venir !

Dimanche 4/06 à 10h15 Atelier sur le thème des Légumineuses.

Dimanche 11/06 à 10h15 Atelier autour du Soja.

Dimanche 2/07 à 10h15 Atelier idées pour un Pique-nique végétal.

Samedi 8/07 à 10h15 Atelier One pot estival : recettes pour l’été.

Le tarif de ces ateliers préprogrammés est de 40€ par personne (petit groupe de 2 à 4 personnes). Il est possible sur demande de modifier le thème – en accord avec tous-tes les inscrit-es. L’atelier dure 1h30 – 2h et se déroule chez moi (à Strasbourg, quartier place de Bordeaux/ARTE). Nous préparerons ensemble 2 ou 3 recettes accompagnées d’informations et astuces diverses 🙂

[Sur demande] Ateliers en ligne : le tarif des ateliers à distance est de 20€ par personne. L’atelier dure environ 1h-1h30. Contactez-moi pour connaître tous les détails 🙂

Pour vous inscrire : envoyez – moi un message ici OU à contact@larchivegetale.com OU tél : 06 23 95 82 07.

Et bien sûr, il est possible d’organiser des ateliers sur demande pour d’autres dates : les détails et le programme sont ici : Ateliers ♥

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Denitsa
Programme Ateliers en mai 2023

Les prochaines dates d’ateliers de cuisine végétale

Je vous ai préparé le planning des ateliers de cuisine végétale à venir !

Dimanche 14/05 à 10h15 Atelier en ligne* : pour cette première, nous ferons des tartes flambées 🙂

Jeudi 18/05 (férié) Atelier en ligne* horaire à convenir : Entrée (bulgare) et Plat

Samedi 20/05 à 10h15 Atelier Farines spéciales recettes avec de la farine de pois chiches et de la farine de sarrasin

Dimanche 28/05 à 10h15 Atelier One pot plats complets faciles

Le tarif de ces ateliers préprogrammés est de 40€ par personne (petit groupe de 2 à 4 personnes). Il est possible sur demande de modifier le thème – en accord avec tous-tes les inscrit-es. L’atelier dure 1h30 – 2h et se déroule chez moi (à Strasbourg, quartier place de Bordeaux/ARTE). Nous préparerons ensemble 2 ou 3 recettes accompagnées d’informations et astuces diverses 🙂

*Ateliers en ligne : le tarif des ateliers à distance est de 20€ par personne. L’atelier dure environ 1h-1h30. Contactez-moi pour connaître tous les détails 🙂

Pour vous inscrire : envoyez – moi un message ici OU à contact@larchivegetale.com OU tél : 06 23 95 82 07.

Et bien sûr, il est possible d’organiser des ateliers sur demande pour d’autres dates : les détails et le programme sont ici : Ateliers ♥

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Denitsa
Programme Ateliers en avril

Les prochaines dates d’ateliers de cuisine végétale

Je vous ai préparé le planning des ateliers de cuisine végétale à venir !

Dimanche 23/04 à 10h15 Atelier Soja recettes spécial Brunch OU recettes bulgares (avec du soja) – aux inscrit.es de choisir !

Dimanche 30/04 à 10h15 Atelier Apéro végétal recettes gourmandes pour l’apéro 😉

Le tarif de ces ateliers préprogrammés est de 40€ par personne (petit groupe de 2 à 4 personnes). Il est possible sur demande de modifier le thème – en accord avec tous-tes les inscrit-es. L’atelier dure 1h30 – 2h et se déroule chez moi (à Strasbourg, quartier place de Bordeaux/ARTE). Nous préparerons ensemble 2 ou 3 recettes accompagnées d’informations et astuces diverses 🙂

Pour vous inscrire : envoyez – moi un message ici OU à contact@larchivegetale.com OU tél : 06 23 95 82 07.

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Denitsa
Programme Ateliers mars/avril

Les prochaines dates d’ateliers de cuisine végétale

Je vous ai préparé le planning des ateliers de cuisine végétale à venir !

Samedi 18/03 à 10h15 Atelier One pot plats complets faciles

Dimanche 26/03 à 10h15 Atelier Soja recettes spécial Brunch

Dimanche 2/04 à 10h15 Atelier Pâtisserie végétale Facile

Le tarif de ces ateliers préprogrammés est de 40€ par personne (petit groupe de 2 à 4 personnes). Il est possible sur demande de modifier le thème – en accord avec tous-tes les inscrit-es. L’atelier dure 1h30 – 2h et se déroule chez moi (à Strasbourg, quartier place de Bordeaux/ARTE). Nous préparerons ensemble 2 ou 3 recettes accompagnées d’informations et astuces diverses 🙂

Pour vous inscrire : envoyez – moi un message ici OU à contact@larchivegetale.com OU tél : 06 23 95 82 07.

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Denitsa