Pizza turque aux épinards
J’en ai parlé plusieurs fois sur Instagram et en atelier, voici enfin ma recette de tarte « pidé » aux épinards. Le pide est une sorte de pizza turque en forme de barque, aux épinards et aux œufs – que je remplace ici par le combo farine de pois chiches & sel kala namak (un sel non iodé de l’Himalaya très riche en soufre, a l’odeur prononcée d’œuf dur et au goût salé).
Je vous propose la version facile avec une pâte toute prête : soit une pâte feuilletée pour un pide feuilleté, soit une pâte à pizza.
C’est optionnel mais si vous en avez, vous pouvez rajouter en plus du « fromage maison » de la recette, un peu de blanc grec de Violife 😉
Denitsa
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 1 pâte feuilletée ou une pâte à pizza
- 500g d’épinards frais – c’est meilleur – ou surgelés*
- 3-4 gousses d’ail
- 1-2 c.s. d’huile d’olive
- ½ à 1 c.c. de sel
- 5 c.s. de farine de pois chiches
- 1 bonne pincée de sel kala namak
- 1 bonne pincée de curcuma
- Poivre
Pour le « fromage » maison :
- 200g de yaourt de soja nature
- 1 bonne c.s. de tahini léger
- 1 bonne c.s. de vinaigre
- 1 c.s. d’huile d’olive
- ½ c.c. de sel
Mélanger tous les ingrédients dans un bol : le fromage est prêt à être utilisé.
Méthode :
- Faire chauffer l’huile dans une casserole et y faire revenir l’ail écrasé pendant 1 minute.
- Ajouter les épinards lavés et coupés grossièrement, saler et couvrir pendant 5 minutes pour les faire tomber. *
- Hors du feu, ajouter la farine de pois chiche, le kala namak, le curcuma et le poivre et mélanger.
- Préchauffer le four à 200°.
- Déplier la pâte et déposer la farce au milieu, l’étaler en laissant des bords vides d’environ 2 centimètres. Replier les bords vers l’intérieur. C’est optionnel, mais on peut pincer deux points opposés de la tarte pour faire une forme de « barque » (comme sur la photo en haut).
- Déposer des cuillerées de notre fromage à plusieurs endroits sur la farce aux épinards.
- Enfourner pour environ 25 minutes.
*Avec des épinards surgelés : procéder de la même façon mais la précuisson à la casserole prendra plus de temps pour les décongeler OU les faire décongeler au préalable au frigo (la veille par exemple).
Bon appétit !
L.archi.végétale 