Après les annonces pour mon Plat du jour, les articles recettes reprennent avec aujourd’hui un dessert simple mais gourmand, aux notes automnales 🙂
J’espère que vous testerez !
Denitsa
Ingrédients (pour un plat moyen – le mien fait env. 23X18cm, 6 petites parts) :
8 feuilles de pâtes Filo
1 bonne c.s. de margarine végétale (j’utilise la Saint Hubert)
2 grosses poires
2-3 c.s. de sucre (selon vos goûts)
1 bonne poignée de noix concassées (grossièrement avec les doigts)
noix moulues et un peu de sucre (vanillé) pour le dessus
Méthode :
1. Faire fondre la margarine. « Margariner » ensuite le plat au pinceau à pâtisserie.
2. Râper les poires.
3. Mettre les poires râpées sans l’excédent de jus dans un bol, ajouter le sucre et les noix concassées. Mélanger à la cuillère.
4. Superposer deux feuilles de Filo et étaler sur la surface de la margarine fondue au pinceau.
5. Déposer deux bonnes cuillérées de garniture sur une ligne du côté court de la feuille filo et rouler ensuite pour former un boudin. Le disposer dans le plat.
6. Répéter cette étape 3 fois pour remplir le plat.
7. Etaler le reste de la margarine sur le dessus des boudins, parsemer de sucre et de noix moulues (ou juste du sucre).
7. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 30-35 minutes.
Je ne propose actuellement plus ce service – sauf sur demande à l’avance ! N’hésitez pas à me contacter pour toute question 🙂
Un article différent aujourd’hui pour vous présenter la dernière nouveauté de L’archi végétale 😉
En effet, pour celles et ceux de vous qui habitez près de chez moi à Strasbourg, vous pourrez désormais commander mon plat du jour que je cuisine avec amour les lundi, mardi, jeudi et vendredi 🙂
Cette activité s’ajoute à ma carte traiteur qui se développe elle aussi – j’ai eu la joie de préparer un buffet de mariage récemment !
Pour revenir au plat du jour, je publie le menu de chaque semaine le dimanche précédent sur Instagram et Facebook – et je ferai également un article dédié ici sur le blog – pour le recevoir (pour inspiration si vous êtes loin ou pour commander 😉 n’hésitez pas à vous abonner au blog :
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J’ai créé également une page dédiée au menu de la semaine – facile à consulter en haut à droite de la page d’accueil « Plat du jour ». La carte est changeante – avec une grande diversité de plats et desserts – j’espère ainsi que cette page sera une source d’inspiration pour vous 🙂
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle idée de recette simple et rapide avec des PST – ou protéines de soja texturées. Pour l’été, je vous avais partagé une recette à base de tomates fraîches (ici) – alors que la proposition d’aujourd’hui est adaptable à la saison car on utilise des tomates en conserve et un légume de saison au choix (ou on simplifie encore en omettant le légume;)
Bon appétit !
Denitsa
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
2 c.s. d’huile d’olive
1 petite tasse de PST (petites pst)
1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube émietté)
2-3 gousses d’ail
Optionnel : un légume de saison, par exemple une courgette coupée en demi rondelles ou cubes, une carotte râpée ou simplement un oignon émincé
1 c.c. de vinaigre
1 c.s. de sauce Tamari (ou sauce soja)
1 conserve de tomates concassées OU 400g de coulis de tomates
Optionnel : des herbes de Provence ou herbes au choix
sel, poivre au goût
Méthode :
1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
2. Faire revenir les PST dans l’huile d’olive avec le bouillon de légumes et l’ail écrasé – et éventuellement le légume de votre choix – pendant 4-5 minutes.
3. Ajouter le vinaigre dans la poêle et ensuite le tamari (ou la sauce soja).
4. Quand le liquide est absorbé, ajouter les tomates concassées ou le coulis et éventuellement les herbes et mélanger.
5. Laisser mijoter encore 10-15 minutes à couvert sur feu doux. {Cuire les pâtes pendant ce temps si souhaité.}
6. Rectifier l’assaisonnement et servir {avec des pâtes}.
Voici une nouvelle idée pour le goûter et une nouvelle recette de pancakes. Ils sont très épais et moelleux tout en étant « enrichis » et plus intéressants nutritionnellement – grâce aux flocons d’avoine, les graines de lin et le yaourt de soja.
Ils sont neutres en goût malgré le sirop d’agave dont le pouvoir sucrant s’atténue à la cuisson – et peuvent très bien être tartinés de confiture que de fromage végétal 😉
J’espère que vous testerez !
Denitsa
Ingrédients (pour environ 12-14 petits pancakes) :
1 tasse de farine
1/2 tasse de (petits) flocons d’avoine
1 c.s. de graines de lin moulues
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure chimique (5g)
1 pincée de bicarbonate
2 c.s. de sirop d’agave
1 pot de yaourt de soja (nature ou parfumé)
2 pots d’eau
1 c.c. de vinaigre ou de jus de citron
un peu d’huile pour la poêle
Méthode :
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
Ajouter le sirop, le yaourt et l’eau et mélanger bien.
Ajouter enfin le vinaigre et mélanger.
Déposer une bonne cuillère à soupe de pâte dans la poêle légèrement huilée et chaude, et cuire quelques minutes de chaque côté sur feu moyen.
Comme d’habitude je cherche des idées pour finir le pot de houmous (maison ou du commerce, je le fais maison d’habitude) – car nous n’arrivons jamais à le finir tel quel 😉 !
Voici donc une recette très facile et qui permet d’écouler les restes de houmous ! Ou une raison pour faire du houmous – car la recette est vraiment bonne même si elle est très simple.
1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube ou juste du sel)
1-2 c.s. d’huile d’olive
4-5 bonnes c.s. de houmous
1 c.c. d’herbes de Provence
1 bonne poignée d’olives (Kalamata)
du jus de citron
éventuellement, de l’eau de cuisson des pâtes ou de l’eau
sel, poivre au goût
Méthode :
1. Préparer la courgette : la laver et couper en cubes moyens. Eplucher l’ail.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
3. Ajouter ensuite les cubes de courgette avec le bouillon de légumes et faire revenir pendant 5-10 minutes en mélangeant de temps en temps.
4. Ajouter l’ail écrasé et mélanger, laisser revenir une minute.
5. Ajouter ensuite le houmous, les olives, les herbes et bien mélanger sur feu moyen pendant quelques minutes pour que le tout soit bien chaud.
6. Si vous faites cuire des pâtes en parallèle, et que la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes pour diluer (ou simplement de l’eau, selon la consistance souhaitée).
7. Avant de servir, arroser d’un bon filet de jus de citron, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Pour mon retour sur le blog après les vacances, je vous présente enfin une recette pour apprécier les blettes ;)! Si vous ne les aimez pas trop ou que vous cherchez des idées pour les cuisiner, je vous conseille cette recette de pesto très facile.
C’est un pesto où les blettes restent crues – et on peut le manger comme ça; mais en général je le cuisine ensuite – par exemple en tarte soleil comme sur la photo (très facile : avec une pâte feuilletée vegan du commerce); ou en mettant quelques cuillerées sur une pizza. On peut aussi l’ajouter dans une poêlée de légumes et/ou pois chiches, ou à la place du pesto classique dans n’importe quelle recette.
Retrouvez d’autres idées et notamment comment cuisiner les blancs des blettes sur mon Instagram – n’hésitez pas à m’y suivre 🙂
P.S. Je suis de nouveau assez absente du blog et Instagram car je prépare un nouveau projet de l’Archi végétale – je vous en parlerai bientôt 😉 !
Denitsa
Ingrédients (pour un petit bol ou pot à confiture) :
2 moyennes feuilles de blettes (uniquement le vert)
1 gousse d’ail
1 poignée de noix de cajou ou de graines de courge
1 poignée de graines de tournesol
2 c.s. de levure maltée / flocons de levure de bière
1/4 c.c. de sel (ou selon votre goût)
1 c.s. de jus de citron
De l’huile d’olive – environ 150ml ou selon la consistance souhaitée
poivre au goût
Méthode :
1. Optionnel mais c’est meilleur : faire légèrement griller les noix de cajou et/ou les graines à la poêle ou au four – quelques minutes en surveillant.
2. Mettre les noix et graines au robot lame S et les mixer grossièrement.
3. Ajouter ensuite les blettes et l’ail coupés en morceaux grossiers, le sel, le poivre, la levure maltée et le jus de citron.
4. Mixer de nouveau quelques secondes et, sans arrêter le mixeur, commencer à verser l’huile d’olive par le trou dans le couvercle du robot. Arrêter le robot pour racler les parois avec une spatule et mixer de nouveau en ajoutant – si nécessaire – de l’huile d’olive.
5. Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût. C’est prêt.
Voici une idée de sauce assez rapide et qui rappelle vraiment la saveur de la tarte flambée.
A servir avec des pâtes mais aussi avec du riz ou une autre céréale ou encore avec des pommes de terre.
Denitsa
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
2 c.s. d’huile d’olive
2 poireaux moyens
1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube émietté)
100g tofu fumé ferme
200ml crème de soja
1/2 c.s. moutarde
3 c.s. lait de coco*
100g à 200g yaourt de soja nature
sel, poivre au goût
Optionnel : zest de citron
Méthode :
1. Préparer les poireaux : les laver et émincer finement (le blanc + le vert).
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole ou une poêle.
3. Faire revenir les poireaux dans l’huile d’olive avec le bouillon de légumes pendant 1-2 minutes ; ajouter un filet d’eau et couvrir sur feu moyen pendant 5-6 minutes.
4. Pendant ce temps, couper le tofu en fines allumettes. L’ajouter ensuite aux poireaux, mélanger. Laisser revenir encore quelques minutes.
5. Ajouter la crème, la moutarde et le lait de coco, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter 5 minutes.
6. Eteindre le feu et ajouter le yaourt de soja (100g ou un peu plus selon la consistance souhaitée), bien mélanger et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
Vous pouvez servir avec du zest de citron qui va très bien avec le poireau à la crème (mais on s’éloigne de la tarte flambée 🙂 !
Bon appétit !
* Quand j’ouvre une boîte de lait de coco que je n’utilise pas en entier, je congèle le reste de lait dans de petits moules à muffin en silicone. Pour cette recette, j’ai mis l’équivalent d’un de ces glaçons de lait de coco 😉
Voici une nouvelle recette de cookies – plus proche des cookies américains – très gourmands (= plus sucrés et plus gras que mes cookies basiques aux flocons d’avoine) !
J’ai testé la recette avec de l’huile de coco ET avec de l’huile végétale (colza cuisson) – les deux fonctionnent ! Avec une petite préférence dans la texture finale pour l’huile de coco (il existe de l’huile de coco désodorisée qui ne se sentira pas au goût des gâteaux) – mais une huile végétale liquide marche très bien aussi.
De même, en ce qui concerne le lait végétal – j’utilise pratiquement toujours du lait de soja (à la vanille ou nature) – mais je pense qu’un autre lait végétal conviendrait aussi – par exemple du lait d’avoine.
Je sais que pour les cookies américains on utilise souvent deux types de sucres – mais pour simplifier les choses et parce que j’ai beaucoup aimé le résultat ainsi – je n’utilise que de la cassonade en gros grains. (En réalité, j’ai aussi testé un mélange sucre de coco + cassonade mais j’ai moins aimé l’aspect et le goût;)
Vous pouvez ne mettre que des pépites de chocolat – mais c’est encore une bonne occasion d’intégrer un peu d’oléagineux 😉 Noix, noisettes, amandes : selon vos placards et envies.
J’espère que vous testerez 😉
Denitsa
Ingrédients (pour 12 gros cookies) :
300g de farine (j’utilise de la T65)
130g (et jusqu’à 150g si vous les préférez plus sucrés) de sucre cassonade (en gros grains idéalement)
1 bonne pincée de bicarbonate
1 bonne pincée de sel
50g de chocolat noir dessert (vegan) coupé en morceaux (ou des pépites de chocolat noir)
50g (ou une bonne poignée) de noix ou noisettes ou amandes coupées grossièrement
80ml* d’huile de coco fondu** ou de l’huile végétale (colza, olives)
160ml de lait de soja nature ou à la vanille
Optionnel : vanille ou cannelle pour parfumer
Méthode :
1. Dans un grand bol verser tous les ingrédients secs : farine, sucre, bicarbonate, sel, les morceaux de chocolat et de noix (on peut couper les noix en petits morceaux avec les mains directement); éventuellement la vanille en poudre ou la cannelle.
2. Mélanger avec une cuillère.
3. Ajouter l’huile et le lait végétal, la vanille liquide éventuellement.
4. Mélanger la pâte avec la cuillère pour qu’il ne reste plus de parties sèches au fond du bol mais sans trop insister.
5. Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
6. Former des cookies avec une cuillère à glace ou une cuillère normale et les mains, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et les aplatir légèrement – avec les doigts ou une fourchette. Vous pouvez ajouter quelques pépites/noix/amandes sur chaque cookie pour la déco.
7. Mettre au four préchauffé à 200° pendant 12 minutes (ou 10 minutes si vous faites des cookies plus petits).
8. A la sortie du four, attendre 2 minutes avant de déplacer les cookies sur une grille à pâtisseries pour qu’ils refroidissent encore un peu (ils sont encore mous à la sortie du four). Au bout de 20-30 minutes ils auront changé de texture et seront prêts à être dégustés.
Bon appétit !
Les cookies se conservent très bien plusieurs jours – les deux premiers jours je ne les couvre pas pour qu’ils ne ramollissent pas trop ; ensuite il vaut mieux les conserver dans une boîte fermée 😉
* Pour mesurer facilement les liquides dans cette recette, je me sers de tasses mesureuses (cups) – en notamment celle de taille « 1/3 cup » = 80ml.
** L’huile de coco fond à plus de 25° – en été elle sera liquide facilement dans son bocal sans intervention ; en hiver – il faudra la faire chauffer légèrement pour qu’elle fonde.
J’ai retrouvé cette recette dans un carnet – ma grand-mère me l’avait donnée je ne sais plus quand mais il y a bien longtemps ! Et honnêtement c’est la première fois que je la fais depuis – et j’étais bien contente de retrouver ces saveurs d’été de mon enfance 🙂
J’ai un peu triché – je n’avais plus de paprika – mais je vous conseille vivement d’en mettre 😉 – et j’ai un tout petit peu adapté la recette aussi (le bouillon de légumes et le concentré de tomates 😉
J’ai fait une sauce yaourt et tahini (comme ma sauce aneth mais sans aneth) – qui va très bien avec ce plat.
Pour un plat vraiment complet, on peut ajouter vers la fin de la cuisson une boîte de haricots blancs ou de pois chiches mais traditionnellement c’est un mijoté de légumes léger pour l’été, à servir avec du pain. Mais mes filles l’ont mangé avec des pâtes, c’est bon aussi 😉
J’espère que vous testerez ce classique d’été de mon enfance !
Denitsa
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
3 c.s. d’huile d’olive
2-3 oignons moyens
4 poivrons (rouges ou verts)
1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un demi cube émietté ou du sel)
1 c.s. de concentré de tomates
1 c.s. de farine
1 c.c. de paprika
3 tomates (ou même une boîte de tomates concassées à défaut de tomates fraîches)
1 c.s. de farine
1/2 tasse d’eau environ
sel, poivre au goût
Optionnel : des feuilles de céleri pour servir
Méthode :
1. Emincer les oignons et couper les poivrons en fines lamelles ou anneaux.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir les oignons et les poivrons avec le bouillon de légumes (ou juste du sel).
3. Pendant ce temps couper les tomates en dés (la recette de ma grand-mère dit de les peler mais je ne le fais pas et je pense que ce n’est pas nécessaire;)
4. Ajouter dans la casserole le concentré de tomates et mélanger quelques secondes.
5. Ajouter ensuite la farine et le paprika, mélanger, ajouter les tomates et l’eau.
6. Mélanger et laisser mijoter sur feu doux, à couvert, pendant 15 – 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si cela semble nécessaire.
L.archi.végétale 