Validé par les enfants – Page 2

Dessert facile façon « Tiramisu »
frais et gourmand

Voici une petite recette express et facile que j’ai déjà partagée sur Instagram dans sa version « hiver » – avec des poires. Comme elle est bien fraîche, très facile et parfaite pour les jours de chaleurs – sans aucune cuisson, je vous la partage aussi ici dans une variante estivale – avec des pêches ou nectarines (même si les fruits sont optionnels dans cette recette 😉

C’est un dessert qu’on appelle « tiramisu » à la maison mais évidemment ce n’est en rien un tiramisu traditionnel. Il est hyper facile mais frais et original.

J’utilise du yaourt végétal et plus précisément l’Alpro nature à la noix de coco qui n’est pas trop sucré et va bien avec les biscuits spéculoos – qui eux sont très sucrés. On le trouve facilement en magasin et en plus il est enrichi en calcium ce qui est pratique.

Le sachet de Cremfix ou Chantifix (ou encore Chantibio en magasin bio) joue sur la texture de la « crème » qui est meilleure avec, mais si on veut simplifier encore la recette, on peut s’en passer. Je préfère la marque Cremfix qui a une composition plus minimaliste que les autres. On trouve ce produit en supermarché à côté des sucres, vanille etc.

Attention au spéculoos – toutes les marques ne sont pas vegan, lisez la liste des ingrédients pour être sûr•es.

Avec ces quantités, je prépare en général quatre verrines ou cinq plus petites portions.

Qui va tester ?

Denitsa

Ingrédients (pour 5 petites verrines) :
- 10 biscuits spéculoos vegan
- 1 pot 400g de yaourt à la noix de coco (Alpro coco nature pour moi)
- 1 sachet de Cremfix (ou Chantifix ou Chantibio)
- 1 pêche ou nectarine *
- cannelle pour décorer
Méthode :

1. Préparer la « crème » : verser le yaourt végétal dans un grand bol, ajouter le sachet de Cremfix et fouetter au fouet manuel pendant une minute environ.

2. Laver et couper la pêche (ou la nectarine) en petits cubes.

3. Préparer les verrines : déposer un biscuit au fond de chaque verrine, entier ou cassé en petits morceaux selon votre préférence et la forme du contenant.

4. Répartir les cubes de fruits dans les verrines, sur les biscuits.

5. Recouvrir de deux cuillères à soupe de crème, déposer un nouveau biscuit et répartir la crème restante dans les verrines.

6. Saupoudrer de cannelle et mettre au frigo pendant quelques heures (ou la veille pour le lendemain).

Bonne dégustation !

* En hiver, n’hésitez pas à mettre de la poire 😉
Sauce estivale tomates & PST
Pour accompagner les pâtes en été

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle idée de recette simple et rapide avec des tomates fraîches et des PST – ou protéines de soja texturées. On les trouve facilement en magasin bio en vrac ou en sachet; je n’aime (pour le moment) que les petites PST (ou PST « émincées ») qui se cuisinent très simplement et dont la texture est agréable (j’ai du mal avec la texture spongieuse des plus gros formats de PST…).

Equilibrée tout en étant facile à faire, on a beaucoup aimé cette « sauce » avec des spaghetti pour le dîner 😉

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 c.s. d’huile d’olive
- 2 oignons nouveaux (ou un gros oignon)
- 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un cube émietté)
- 1 tasse (environ 50g) de petites PST
- 1/2 c.s. de vinaigre
- 1 c.s. de sauce Tamari (ou sauce soja)
- 2 grosses tomates fraîches
- un peu d’eau (éventuellement de l’eau de cuisson des pâtes que l’on prépare parallèlement)
- sel, poivre au goût
Méthode :

1. Laver et émincer les oignons (le blanc et le vert si vous utilisez des oignons nouveaux).

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle.

3. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive avec le bouillon de légumes et les PST pendant 3-4 minutes.

4. Pendant ce temps, couper les tomates en cubes.

5. Ajouter le vinaigre dans la poêle et ensuite le tamari (ou la sauce soja).

6. Quand le liquide est absorbé, ajouter les cubes de tomates et mélanger.

7. Laisser mijoter encore 5-10 minutes, ajouter si nécessaire un peu d’eau.

8. Rectifier l’assaisonnement et servir sur les pâtes avec quelques tours de moulin à poivre.

Bon appétit !
Pizza « bulgare »
Pizza sur pâte à foccacia facile et garniture d’inspiration bulgare 🙂

Je vous ai montré plusieurs fois sur Instagram cette pizza dans mes partages #inspirations repas et aussi en story. Voici enfin la recette – qui est très facile et simple – avec peu d’ingrédients – mais très gourmande et originale avec sa garniture aux saveurs typiquement « bulgares » 🙂 encore une fois !

Denitsa

Pour la pâte à foccacia sans pétrissage :

Ingrédients (pour une grande pizza de la taille de la plaque lèchefrites du four) :
- 500g de farine (j’utilise de la T65)
- 1/2 cube de levure boulangère fraîche (env. 20g)
- 2 c.c. de sel
- 400g d’eau tiède
- de l’huile d’olive
Méthode :

1. Dans un grand bol large mélanger la farine et le sel.

2. Emietter la levure par dessus et ajouter l’eau tiède.

3. Mélanger bien avec une grande cuillère en bois.

4. Verser un peu d’huile d’olive sur la pâte (environ 1 c.s.) et la répartir avec les mains sur toute la surface.

Ensuite deux options s’offrent à vous pour la levée :

I. Levée « longue » au frigo : couvrir le bol et le mettre au frigo 6 heures ou toute la nuit / journée. Par exemple, le matin ou le midi pour le soir ou la veille au soir pour le lendemain midi.

II. Levée express : couvrir le bol et laisser la pâte à température ambiante (ou dans le four éteint surtout en hiver) pendant environ 2h.

5. Après le temps de repos (I ou II), idéalement faire quelques plis dans la pâte avec une spatule (à boulangerie ou une spatule souple), ensuite verser la pâte dans le plat de cuisson (par exemple, la lèchefrite recouverte d’un papier cuisson huilé).

6. Avec les doigts huilés, étaler la pâte dans le plat.

7. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer encore 30 à 60 minutes.

8. Préchauffer le four à 230°C.

9. Garnir la pizza et enfourner dans le four chaud pour environ 20 minutes.

Pour la Garniture « bulgare » :

♥ Préparer d’abord la base sauce tomates ♥

Ingrédients pour la sauce tomate :
- 1 tasse de coulis de tomates ou de tomates concassés (en conserve)
- 2-3 gousses d’ail
- 1 c.s. de concentré de tomates
- 1 c.s. d’huile d’olive
- sel, poivre au goût
- Optionnel : un poivron cuit (en bocal par exemple)
Mélanger dans un bol le coulis de tomates, les gousses d’ail écrasées, le concentré de tomates, l’huile d’olive OU mixer les ingrédients ensemble notamment si vous voulez mettre le poivron grillé. Saler et poivrer à votre convenance (je ne rajoute pas de sel personnellement 🙂

Ingrédients pour la garniture de la pizza :
- la sauce tomate à l’ail ainsi préparée
- des cornichons coupés en rondelles
- un peu de fromage végétal blanc grec Violife émietté (environ 50g)
- 2-3 grosses pincées de sarriette
Optionnel : « fromage » de houmous 🙂 Comme sur cette photo, vous pouvez ajouter cette crème fromagère pour encore plus de gourmandise 🙂 Il suffit de mélanger dans un bol :
- 2 bonnes c.s. de houmous
- 2 c.s. de crème de soja
- une pincée de sel
Le blanc grec Violife fond à la cuisson et ne se voit presque plus mais ajoute beaucoup de gourmandise ! Ce qu’on voit ici, c’est le fromage de houmous – pas mal, non ?

Bon appétit !

P.S. Et bien sûr, n’hésitez pas à tester cette garniture avec une autre pâte à pizza de votre choix maison du commerce !
Riz au fenouil
Très facile et doux 🙂

J’ai enfin trouvé une façon de préparer le fenouil qui a plu aux enfants – alors je m’empresse de la partager même si c’est une recette hyper simple 🙂

En réalité, seulement une de mes filles a aimé ce plat – mais ma petite est dans une phase un peu compliquée avec la nourriture et n’a même pas goûté, alors bon, je me dis que cela compte comme un succès 🙂 Le goût du fenouil cuit est en effet très doux comparé au fenouil cru. N’hésitez pas à ajouter des carottes en même temps que le fenouil, je pense que cela doit être très bon avec.

Pour un repas complet, on peut servir le riz avec, par exemple – du tofu fumé poêlé et déglacé à la sauce soja ou au vinaigre balsamique, comme sur ma photo ♥

Bon appétit !

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 1 c.c. de bouillon de légumes
- 1 gros fenouil
- 1 & 1/2 tasse de riz **
- de l’eau
- Sel et poivre au goût
Méthode :
1. Préparer les légumes : laver et émincer le fenouil, émincer l’oignon.
2. Faire revenir l’oignon avec le bouillon de légumes dans l’huile d’olive pendant 1-2 minutes.
3. Ajouter le fenouil et un tout petit peu d’eau, couvrir pendant quelques minutes; saler et poivrer à votre convenance.
4. Pendant ce temps, rincer et égoutter le riz.
5. Ajouter le riz et couvrir d’eau (bouillante pour accélérer la cuisson) jusqu’à environ 2cm au dessus du niveau du riz.
6. Couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes après la reprise d’ébullition sur feu doux (ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et l’eau absorbée).
** En général, j’utilise du riz dont le temps de cuisson indiqué sur le paquet est de 10 à 20 minutes.

Bon appétit !
Crêpes faciles vegan
Crêpes classiques à faire avec les enfants

Voici une nouvelle idée de goûter à faire avec les enfants – des crêpes en version végétale et facile! On vous a préparé une petite vidéo – à découvrir sur Instagram!

Cette recette illustre bien mon idée de la pâtisserie facile : les quantités sont simples à garder en tête – tout tourne autour du 3 😉 et les liquides sont en grammes aussi 🙂

J’espère que vous testerez !

Denitsa

Ingrédients (pour environ 15 crêpes moyennes) :
- 300g de farine
- 3 c.c. (env. 15g) de fécule de maïs
- 3 c.s. de sucre (ou 2 c.s. de sucre + 1 sachet de sucre vanillé)
- 1 bonne pincée de sel
- 300g de lait de soja
- 300g d’eau
- 3 c.c. d’huile végétale (huile, colza cuisson…)
Méthode :
1. Dans un saladier, ajouter les ingrédients secs : farine, fécule, sel, sucre et mélanger.
2. Ajouter les liquides : lait, eau, huile et mélanger au fouet.
3. Ce n’est pas grave s’il reste des grumeaux, couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 15-30 minutes. Ensuite mélanger de nouveau, normalement les grumeaux sont partis.
4. Ajouter un peu d’eau si la pâte vous semble trop épaisse et faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée et chaude, 2-3 minutes de chaque côté.
Gâteau au yaourt vegan
Gâteau facile et économique à faire avec les enfants

Voici enfin ma version du gâteau au yaourt vegan – facile et personnalisable ! Mes filles adorent le préparer chacune « toute seule » – et j’ai d’ailleurs eu l’idée d’une série de petites vidéos – recettes comme dans un dessin animé que ma grande regarde – des recettes à faire avec les enfants 🙂 On vous a préparé celle du gâteau au yaourt – à découvrir sur Instagram!

Encore une fois les quantités sont en volumes – et comme pour les pancakes à la pomme – cela n’a pas besoin d’être trop précis 😉 La mesure la plus simple à utiliser est le pot vide du yaourt mais cela peut être une petite tasse.

En général, nous mettons des fruits dans ce gâteau : pomme ou poire en morceaux, framboises, banane écrasée (à mettre au début), etc mais il est bon nature aussi ou aux pépites de chocolat 🙂 Il est possible de l’aromatiser simplement en choisissant un yaourt végétal aux fruits, à la vanille ou autre.

J’espère que vous testerez !

Denitsa

Ingrédients (pour un petit gâteau) :
- 1 pot de yaourt de soja nature ou pas (par exemple à la vanille, à la noix de coco, au citron, etc)
- 1 pot d’eau
- 1/2 pot d’huile végétale (colza cuisson, olives, etc)
- 1/2 à 3/4 de pot de sucre selon votre goût
- 2&1/2 pots de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de 10g de levure chimique
- Optionnel : vanille
- Optionnel : fruits de saison (une pomme coupée ou râpée, une poire coupée comme sur notre vidéo, des framboises (surgelées) comme sur la photo ci-dessus, ou des pépites de chocolat vegan, etc…)
Méthode :
1. Dans un saladier, ajouter les ingrédients humides : yaourt, eau, huile et le sucre. Mélanger bien.
2. Ajouter les ingrédients secs : farine, sel, levure, éventuellement la vanille, et mélanger pour tout intégrer sans trop insister.
3. Ajouter éventuellement les fruits ou les pépites de chocolat et mélanger avec une spatule pour les répartir dans la pâte.
4. Verser la pâte dans un petit moule* huilé et fariné et enfourner dans un four préchauffé à 180° pour environ 35 minutes.
* Vous pouvez aussi faire des muffins avec cette pâte – le temps de cuisson sera alors d’environ 20 – 25 minutes pour des muffins moyens.
Riz au chou fleur & curcuma
Simple & bon

Une idée hyper simple aujourd’hui – mais qui a bien plu à petits et grands ici. Le curcuma va en effet étonnamment bien avec le chou fleur 😉

Le commentaire de ma fille « J’adore le chou fleur comme ça! » m’a convaincue à vous partager cette petite recette 🙂 Il faudrait que le chou fleur soit fondant mais sans que les fleurettes se transforment en purée – pour réussir ça, je choisis un riz dont la cuisson indiquée sur le paquet est de 10-15 minutes. Si vous testez avec du riz complet dont le temps de cuisson est plus long, ajoutez le chou fleur à 10-15 minutes avant la fin de la cuisson.

Pour un repas complet, on peut servir le riz avec, par exemple – du tofu à l’ail des ours poêlé ♥

Bon appétit !

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 1 c.c. de bouillon de légumes
- 1 & 1/2 tasse de riz **
- 1 chou fleur
- 1/2 c.c. de curcuma
- de l’eau
- Sel et poivre au goût
Méthode :
1. Préparer les légumes : laver et détailler le chou fleur en fleurettes, émincer l’oignon.
2. Faire revenir l’oignon avec le bouillon de légumes dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
3. Ajouter le riz rincé et égoutté, les fleurettes de chou fleur, le curcuma et couvrir d’eau (bouillante pour accélérer la cuisson) + environ 2cm au dessus du niveau du riz.
4. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes après la reprise d’ébullition sur feu doux (ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et l’eau absorbée).
** Choisissez le riz que vous préférez, peu importe la sorte sauf les riz à risotto, et adaptez le temps de cuisson et la quantité d’eau en fonction.

Bon appétit !
Soupe de lentilles vertes
Pour petits & grands

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle façon de préparer les lentilles vertes. J’ai déjà une recette de lentilles verte « goût bulgare » – et la recette d’aujourd’hui a également une saveur de chez moi grâce à la menthe séchée, très utilisée en cuisine en Bulgarie.

Il s’agit d’un certain type de menthe en réalité – appelé « djodjen » en bulgare – je n’arrive pas à trouver l’exacte correspondance en français. Mais je crois que de la menthe séchée classique marchera bien dans cette recette – n’hésitez pas à en mettre une bonne pincée.

Autre particularité de cette recette – je cuis les lentilles à part, sans sel, pour éviter qu’elles restent dures et ne pas trop allonger leur cuisson (à cause du sel). J’en profite pour en faire plus que juste pour cette soupe et en avoir de déjà cuites pour les intégrer à d’autres repas de la semaine (ou les congeler).

Je mixe (assez grossièrement) la soupe parce que les enfants préfèrent et puis cela change un peu.

Bon appétit !

Denitsa

Pour les lentilles :
- 1 volume de lentilles
- 2 volumes d’eau
- Optionnel : une feuille de laurier
- Optionnel : un petit morceau d’algue kombu
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 3 carottes
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 c.c. de bouillon de légumes
- 1 c.s. de concentré de tomates
- 2 tasses environ des lentilles cuites
- de l’eau, environ 1,2l
- 1 bonne pincée de menthe séchée
- Sel et poivre au goût
- optionnel : du jus de citron
Méthode :

1. Pour les lentilles : mettre tous les ingrédients dans une casserole, couvrir et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. A la fin l’eau est absorbée ou il en reste un petit peu.

2. Pour la soupe : faire revenir l’oignon et les carottes émincés grossièrement avec le bouillon de légumes dans l’huile d’olive, à couvert pendant quelques minutes. Si cela accroche, ajouter un peu d’eau.

3. Ajouter les pommes de terres coupées en petits cubes et le concentré de tomates, mélanger et laisser revenir encore 1-2 minutes, en ajoutant un peu d’eau pour éviter que cela n’accroche.

4. Ajouter l’eau la menthe séchée et les lentilles, couvrir et laisser mijoter environ 10-15 minutes après la reprise de l’ébullition.

5. Mixer, goûter et rectifier l’assaisonnement.

6. Servir avec un filet de jus citron et des croûtons.

Bon appétit !
3 recettes avec 1 boîte de lait de coco

Trois idées pour votre menu de la semaine

Si, comme moi, vous essayez de raisonner votre utilisation d’ingrédients venus de loin, cet article – regroupant trois recettes de cette fin de saison hivernale qu’on peut faire avec une seule* boîte de conserve de lait de coco – peut vous intéresser 🙂

Et pourquoi pas ajouter alors ces trois propositions à votre menu de la même semaine puisqu’on va ouvrir une boîte de lait de coco ? Mais on peut évidemment aussi congeler le reste du lait de coco si on ne l’utilise pas rapidement – sous forme de glaçons ou dans des moules en silicone, c’est pratique.
Pour ces trois recettes, si le lait de coco s’est séparé en deux parties dans la boîte (quand il fait froid le gras et l’eau se séparent) – je mets à la fois une partie de la crème durcie et du liquide. Sinon, il est possible de mettre la boîte sur le radiateur (mais il n’est peut-être plus allumé chez vous en ce début de printemps) pour que le lait s’unifie à nouveau.

* Bien évidemment cela dépend aussi du nombre de personnes et de votre appétit 😉 Les recettes sont pour 2 à 4 personnes, nous sommes quatre à la maison mais avec deux enfants en bas âges – les quantités sont à adapter selon votre besoin.

Denitsa

Poireaux au curry et lait de coco

Soupe de potimarron, ail & lentilles corail

Haricots blancs au lait de coco et herbes de Provence **

** Cette dernière idée n’est pas réservée à une seule saison : avec des ingrédients du placard, elle peut être faite rapidement et toute l’année !
Cookies noix & avoine
Cookies express, gourmands et sans gluten

Voici une petite recette de cookies que j’ai tellement adorés que je n’arrête pas de les faire en ce moment.

Je les fais directement au robot de cuisine (avec les lames en S).

Sans robot, il est possible de concasser les noix au couteau, d’utiliser soit directement de la farine d’avoine ou alors directement les petits flocons d’avoine, je n’ai pas essayé mais pourquoi pas.

Denitsa

Ingrédients pour 8 gros cookies :
- 1 tasse de noix
- 2 tasses de flocons d’avoine
- 2 c.s. de graines de lin moulues (ou pas moulues)
- 2-3 c.s. de sucre (roux)
- 1/2 c.c. de sel
- 1 bonne pincée de bicarbonate
- 1/2 c.c. de cannelle
- 3 c.s. d’huile végétale
- 3 c.s. de sirop d’érable (ou agave)
- 3 c.s. d’eau*
Méthode :
1. Mixer d’abord les noix, ajouter les flocons d’avoine et mixer de nouveau.
2. Ajouter tous les ingrédients secs et mixer pour mélanger.
3. En laissant tourner le mixeur, ajouter par le trou dans le couvercle l’huile, le sirop et enfin l’eau. La pâte se forme très vite.
4. Arrêter le mixeur, former les cookies (avec une cuillère à glace c’est plus facile, sinon avec une cuillère normale et les mains mais la pâte est collante). Aplatir les cookies et les décorer si souhaité avec des morceaux de noix.
5. Enfourner pour 13-15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
*Il faudrait adapter la quantité d’eau – je pense en effets qu’il en faudra plus si vous mélangez la pâte à la cuillère et pas au robot.

** Pour former les cookies, j’ai utilisé une grosse cuillère à glace de 6cm je crois, on peut faire de plus petits cookies – adaptez le temps de cuisson dans ce cas.