Soupe de potimarron, ail & lentilles corail

Velouté facile et savoureux

Tant que c’est encore la saison du potimarron, je vous propose une recette de velouté très gourmand. C’est un repas complet car il contient des lentilles corail qui sont une bonne source de protéines, des légumes, des épices et du bon gras. A servir avec du pain ou des croûtons. Bon appétit !

Denitsa

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

• 2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
• 5-6 grosses gousses d’ail
• 1 c.c. de bouillon de légumes en poudre (ou un cube) ou du sel
• 1 petit potimarron
• 1 c.c. de coriandre moulue
• Environ 1cm de gingembre frais
• 1 tasse de lentilles corail
• Environ 1.2l d’eau
• Du jus de citron
• 2 c.s. de tahini ou 100ml de lait de coco
• sel, poivre au goût

Méthode :

1. Faire revenir l’ail coupé en morceaux dans l’huile d’olive pendant quelques secondes.

2. Ajouter le potimarron coupé en cubes, le bouillon de légumes (ou du sel), la coriandre, le gingembre râpé ou écrasé.

3. Remuer quelques minutes sur feu moyen.

4. Ajouter les lentilles rincées et égouttées, l’eau bouillante et couvrir.

5. Laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le potimarron et les lentilles soient cuits.

6. Mixer avec le tahini (ou le lait de coco) et du jus de citron au goût. Saler et poivrer à votre convenance.

La soupe épaissie en refroidissant, si vous avez des restes, vous pouvez allonger avec de l’eau en réchauffant.