Vegan – Page 2 – L.archi.végétale

Vu et cuisiné en atelier #4
Petite série d’articles pour suivre avec nous les ateliers de cuisine végétale de L’Université populaire à Strasbourg

Depuis cette rentrée 2023, j’ai le plaisir d’animer un atelier hebdomadaire organisé par l’Université populaire européenne : Cuisine et pâtisserie 100% végétale. Avec une douzaine de participant.es, nous cuisinerons les lundi soirs des plats et desserts gourmands et véganes !

Au programme de l’atelier du 16 octobre 2023 : courges & tofu

Encore une fois, certaines recettes étaient composées de plusieurs éléments utilisables séparément ou pour d’autres recettes. Cette fois, nous les avons assemblés dans une quiche & une salade de courge. Ainsi, nous avons préparé :
- Potimarron et oignons rouges rôtis,
- Sauce au tahini (pour la salade de courge et oignon rôtis),
- du zaatar (à saupoudrer sur la courge rôtie) avec cette recette : www.cuisineculinaire.com ,
- des oignons caramélisés (pour la quiche),
- des lardons de tofu fumé (pour la quiche également),
- une quiche avec une partie du potimarron rôti et un appareil à base de tofu soyeux,
- des boulettes de tofu,
- En dessert une tarte bulgare à la courge & noix Tikvenik (strüdel bulgare).
A bientôt ♥

Denitsa

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Programme Ateliers en décembre 2023

Les prochaines dates d’ateliers de cuisine végétale

Voici les dates des deux derniers ateliers de l’année :

Ce dimanche 10/12 à 10h15 Atelier sur le thème du Petits gâteaux de Noël.

Vous pouvez aussi commander des petits gâteaux de Noël sans participer à l’atelier – contactez-moi pour les détails 🙂

Samedi 16/12 à 10h15 Atelier spécial Parent – Enfant !

Le tarif de l’atelier est de 45€ par personne (petit groupe de 2 à 4 personnes), 49€ pour l’atelier parent – enfant. L’atelier dure 1h30 – 2h et se déroule chez moi (à Strasbourg, quartier place de Bordeaux/ARTE). Nous préparerons ensemble 2 ou 3 recettes accompagnées d’informations et astuces diverses 🙂

Pour vous inscrire : envoyez – moi un message ici OU à contact@larchivegetale.com OU tél : 06 23 95 82 07.

♥ N’hésitez pas à partager avec vos ami.es qui pourraient être intéressé.es ♥

Et bien sûr, il est possible d’organiser des ateliers sur demande pour d’autres dates : les détails et le programme sont ici : Ateliers ♥

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A bientôt !

Denitsa
Bon cadeau atelier de cuisine

Idée cadeau de Noël éthique et écologique 🙂

A l’approche de Noël, je vous propose une idée cadeau originale et conviviale : offrez un atelier de cuisine végétale avec moi 🙂 ! Vous pouvez bien sûr vous l’offrir à vous-même, l’offrir pour un anniversaire ou autre occasion 🙂

Je vous ai préparé trois offres pour répondre à vos besoins :

♥ Bon cadeau pour un atelier de cuisine végétale pour 1 personne : 45€ ♥

♥ Bon cadeau pour un atelier de cuisine végétale pour 1 binôme (2 personnes) – pour accompagner la personne à qui vous l’offrez par exemple, ou pour l’offrir à un couple, couple d’ami.es : 80€ ♥

♥ Bon cadeau pour un atelier de cuisine végétale « parent – enfant » : 49€ pour le binôme parent + son enfant (de moins de 16 ans) ♥

Ce bon cadeau, valable 1 an à compter de sa date d’émission, permettra au bénéficiaire de réserver l’atelier qui lui plaît, parmi les ateliers que j’organise chaque mois et/ou pour un thème au choix (+ possibilité de choisir une date selon les disponibilités de chacun.e).

Pour commander un BON CADEAU : envoyez – moi un message ici OU à contact@larchivegetale.com OU tél : 06 23 95 82 07.

Le bon cadeau vous sera envoyé par mail après règlement : vous pourrez l’imprimer pour l’offrir.

L’atelier est en petit groupe et dure entre 1h30 et 2h.

♥ N’hésitez pas à partager avec vos ami.es qui pourraient être intéressé.es ♥

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A bientôt !

Denitsa
Vu et cuisiné en atelier #3
Petite série d’articles pour suivre avec nous les ateliers de cuisine végétale de L’Université populaire à Strasbourg

Depuis cette rentrée 2023, j’ai le plaisir d’animer un atelier hebdomadaire organisé par l’Université populaire européenne : Cuisine et pâtisserie 100% végétale. Avec une douzaine de participant.es, nous cuisinerons les lundi soirs des plats et desserts gourmands et véganes !

Et voici le menu de l’atelier du 9 octobre 2023 :

Nous avons préparé plusieurs éléments utilisables séparément ou pour d’autres recettes qu’on a assemblés dans des lasagnes végétales 🙂
- Bolognaise végétale de protéines de soja texturées (PST),
On a ajouté à notre bolognaise de PST une boîte de pois chiches qu’on avait ouverte pour récupérer l’aquafaba (le jus de pois chiches qu’on a monté en neige pour l’intégrer à notre crème pour le tiramisu 🙂
- Béchamel vegan,
- Pesto de blettes (qu’on a mis sur une des couches au milieu des lasagnes),
- Parmesan de noix (à saupoudrer sur les lasagnes après cuisson) qu’on a oublié dans le mixeur la première fois et on a donc obtenu une pâte à tartiner salée : erreur à refaire pour servir à un apéro gourmand 😉
- Tiramisu avec mascarpone végétal fait maison.
A bientôt ♥

Denitsa

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Vu et cuisiné en atelier #2
Petite série d’articles pour suivre avec nous les ateliers de cuisine végétale de L’Université populaire à Strasbourg

Depuis cette rentrée 2023, j’ai le plaisir d’animer un atelier hebdomadaire organisé par l’Université populaire européenne : Cuisine et pâtisserie 100% végétale. Avec une douzaine de participant.es, nous cuisinerons les lundi soirs des plats et desserts gourmands et véganes !

Et voici le menu de l’atelier du 2 octobre 2023 :
- Aubergines « umami » (recette Gaz Oakley)
- Galettes de courgettes, ail & aneth (avec de la farine de pois chiches et psyllium)
- Galettes de lentilles corail (chouette façon de préparer les lentilles)
- Sauce au yaourt & tahini (comme celle-ci du blog)
- Muffins au yaourt & poires
+ on a refait des
- Cookies avoine, noix et chocolat.
A bientôt ♥

Denitsa

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Mes Cookies préférés
recette améliorée et toujours facile

Voici ma dernière recette de cookies – je ne fais plus que celle-ci en réalité 🙂 Elle est très similaire aux cookies gourmands déjà sur le blog mais j’ai trouvé le détail qui change tout : les flocons d’avoine 😉

J’espère que vous testerez 😉

Denitsa

Cookies aux noix de pecan !

Ingrédients (pour 10 très gros cookies) :
- 200g de farine (j’utilise de la T65)
- 100g petits flocons d’avoine
- 130g de sucre de canne
- 1 bonne pincée de bicarbonate
- 1 bonne pincée de sel
- 50g de chocolat noir dessert (vegan) coupé en morceaux (ou des pépites de chocolat noir), mon préféré est celui de La fourche
- 50g (ou une bonne poignée) de noix ou noisettes ou amandes coupées grossièrement
- 80ml* d’huile végétale (j’utilise colza adapté à la cuisson ou, plus rarement, tournesol)
- 160ml* de lait de soja nature ou à la vanille (ou autre lait végétal)
- 1 c.c. extrait de vanille (ou une pointe de vanille en poudre)
Méthode :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, flocons, sucre, sel, bicarbonate) et les pépites de chocolat et noix concassés grossièrement (avec les doigts).
3. Ajouter la vanille, le lait de soja et l’huile et mélanger à la cuillère sans trop insister.
4. Façonner des cookies (idéalement avec une cuillère à glace) sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant – les cookies s’étalent à la cuisson.
5. Décorer si souhaité de demi-noix en aplatissant légèrement chaque cookie.
6. Enfourner pour une vingtaine de minutes (à adapter selon la taille des cookies et le four), les bords doivent être bien dorés.
7. A la sortie du four attendre 2 minutes et déplacer ensuite les cookies sur une grille à pâtisserie pour qu’ils refroidissent.
Bonne dégustation !

Les cookies se conservent très bien plusieurs jours dans une boîte fermée.

* Pour mesurer facilement les liquides dans cette recette, je me sers de tasses mesureuses (cups) – en notamment celle de taille « 1/3 cup » = 80ml.
Vu et cuisiné en atelier #1
Petite série d’articles pour suivre avec nous les ateliers de cuisine végétale de L’Université populaire à Strasbourg

Depuis cette rentrée 2023, j’ai le plaisir d’animer un atelier hebdomadaire organisé par l’Université populaire européenne : Cuisine et pâtisserie 100% végétale. Avec une douzaine de participant.es, nous cuisinerons les lundi soirs des plats et desserts gourmands et véganes !

Pour garder une trace de notre programme et vous faire découvrir les menus, je démarre cette série d’articles.

Le premier atelier a eu lieu le lundi 25 septembre, on était 14 autour de l’îlot 🙂 et je cherche encore à faire quelques adaptations dans l’organisation mais on a passé un super moment !

En introduction, j’ai fait un rapide point sur l’équilibre nutritionnel vegan, voici la petite fiche « pense-bête » pour bien équilibrer son assiette :

Cette fiche sert surtout de support pour bien penser à inclure tous les groupes alimentaires dans ses repas. Les points en bas de la page rappellent aussi quelques principes utiles :

+ varier : ou « eat the rainbow » anglais – mettre régulièrement des aliments de couleurs variées dans son assiette 🙂

+ la supplémentation essentielle quand on est végane, végétarien.ne : la B12 !

+ à surveiller : certains nutriments – comment ? se renseigner, noter, connaître les aliments végétaux qui contiennent ces nutriments. Pour le calcium : s’aider en achetant des laits et yaourts végétaux enrichis en calcium.

Pour approfondir ces informations, voici quelques sources utiles :
- le livre NOURRIR SON ENFANT AUTREMENT de Sandrine Costantino, Margot Lahmer
- cet article : leculdepoule.co
- en anglais : https://www.pickuplimes.com
Et voici le menu de notre premier atelier inspiré des derniers légumes d’été :
- Tarator : soupe froide bulgare (la recette est sur le blog)
- Caponata sicilienne aux aubergines et poivrons
- Pois chiches aux épices (recette express de Rainbow Plant life)
- Cookies avoine, noix et chocolat (recette améliorée de mes différentes recettes de cookies et que je vais publier bientôt 🙂 Edit 13/10/23 : la voici publiée 🙂
Je n’ai aucune photo de ce premier atelier… j’espère y penser les prochaines fois 😉

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A bientôt ♥

Denitsa
L’atelier Goûter du mercredi 2023-2024

Atelier de cuisine pour les petit.es

Nouveauté de la rentrée 2023 : les ateliers de cuisine pour les enfants ! Toutes les informations sont dans l’affiche ci-dessus ! Le nombre de places est limité.

N’hésitez pas à partager avec vos ami.es qui pourraient être intéressé.es !

Pour vous inscrire : envoyez – moi un message ici OU à contact@larchivegetale.com OU tél : 06 23 95 82 07.

Et bien sûr, il est possible d’organiser des ateliers sur demande pour d’autres dates : les détails et le programme sont ici : Ateliers ♥

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A bientôt !

Denitsa
Programme Ateliers en septembre 2023

Les prochaines dates d’ateliers de cuisine végétale

C’est la rentrée des ateliers de cuisine végétale : voici le planning du mois !

Samedi 23/09 à 10h15 Atelier sur le thème du Tofu.

Samedi 30/09 à 10h15 Atelier autour du Soja.

Le tarif de ces ateliers préprogrammés est de 40€ par personne (petit groupe de 2 à 4 personnes). Il est possible sur demande de modifier le thème – en accord avec tous-tes les inscrit-es. L’atelier dure 1h30 – 2h et se déroule chez moi (à Strasbourg, quartier place de Bordeaux/ARTE). Nous préparerons ensemble 2 ou 3 recettes accompagnées d’informations et astuces diverses 🙂

[Sur demande] Ateliers en ligne : le tarif des ateliers à distance est de 20€ par personne. L’atelier dure environ 1h-1h30. Contactez-moi pour connaître tous les détails 🙂

Pour vous inscrire : envoyez – moi un message ici OU à contact@larchivegetale.com OU tél : 06 23 95 82 07.

Et bien sûr, il est possible d’organiser des ateliers sur demande pour d’autres dates : les détails et le programme sont ici : Ateliers ♥

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Denitsa
Programme Ateliers en juin et juillet 2023

Les prochaines dates d’ateliers de cuisine végétale

Je vous ai préparé le planning des ateliers de cuisine végétale à venir !

Dimanche 4/06 à 10h15 Atelier sur le thème des Légumineuses.

Dimanche 11/06 à 10h15 Atelier autour du Soja.

Dimanche 2/07 à 10h15 Atelier idées pour un Pique-nique végétal.

Samedi 8/07 à 10h15 Atelier One pot estival : recettes pour l’été.

Le tarif de ces ateliers préprogrammés est de 40€ par personne (petit groupe de 2 à 4 personnes). Il est possible sur demande de modifier le thème – en accord avec tous-tes les inscrit-es. L’atelier dure 1h30 – 2h et se déroule chez moi (à Strasbourg, quartier place de Bordeaux/ARTE). Nous préparerons ensemble 2 ou 3 recettes accompagnées d’informations et astuces diverses 🙂

[Sur demande] Ateliers en ligne : le tarif des ateliers à distance est de 20€ par personne. L’atelier dure environ 1h-1h30. Contactez-moi pour connaître tous les détails 🙂

Pour vous inscrire : envoyez – moi un message ici OU à contact@larchivegetale.com OU tél : 06 23 95 82 07.

Et bien sûr, il est possible d’organiser des ateliers sur demande pour d’autres dates : les détails et le programme sont ici : Ateliers ♥

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Denitsa