l.archi.végétale
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Crêpes faciles vegan
Crêpes classiques à faire avec les enfants
Voici une nouvelle idée de goûter à faire avec les enfants – des crêpes en version végétale et facile! On vous a préparé une petite vidéo – à découvrir sur Instagram!
Cette recette illustre bien mon idée de la pâtisserie facile : les quantités sont simples à garder en tête – tout tourne autour du 3 😉 et les liquides sont en grammes aussi 🙂
J’espère que vous testerez !
Denitsa
Ingrédients (pour environ 15 crêpes moyennes) :
- 300g de farine
- 3 c.c. (env. 15g) de fécule de maïs
- 3 c.s. de sucre (ou 2 c.s. de sucre + 1 sachet de sucre vanillé)
- 1 bonne pincée de sel
- 300g de lait de soja
- 300g d’eau
- 3 c.c. d’huile végétale (huile, colza cuisson…)
Méthode :
- Dans un saladier, ajouter les ingrédients secs : farine, fécule, sel, sucre et mélanger.
- Ajouter les liquides : lait, eau, huile et mélanger au fouet.
- Ce n’est pas grave s’il reste des grumeaux, couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 15-30 minutes. Ensuite mélanger de nouveau, normalement les grumeaux sont partis.
- Ajouter un peu d’eau si la pâte vous semble trop épaisse et faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée et chaude, 2-3 minutes de chaque côté.
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Gâteau au yaourt vegan
Gâteau facile et économique à faire avec les enfants
Voici enfin ma version du gâteau au yaourt vegan – facile et personnalisable ! Mes filles adorent le préparer chacune « toute seule » – et j’ai d’ailleurs eu l’idée d’une série de petites vidéos – recettes comme dans un dessin animé que ma grande regarde – des recettes à faire avec les enfants 🙂 On vous a préparé celle du gâteau au yaourt – à découvrir sur Instagram!
Encore une fois les quantités sont en volumes – et comme pour les pancakes à la pomme – cela n’a pas besoin d’être trop précis 😉 La mesure la plus simple à utiliser est le pot vide du yaourt mais cela peut être une petite tasse.
En général, nous mettons des fruits dans ce gâteau : pomme ou poire en morceaux, framboises, banane écrasée (à mettre au début), etc mais il est bon nature aussi ou aux pépites de chocolat 🙂 Il est possible de l’aromatiser simplement en choisissant un yaourt végétal aux fruits, à la vanille ou autre.
J’espère que vous testerez !
Denitsa
Ingrédients (pour un petit gâteau) :
- 1 pot de yaourt de soja nature ou pas (par exemple à la vanille, à la noix de coco, au citron, etc)
- 1 pot d’eau
- 1/2 pot d’huile végétale (colza cuisson, olives, etc)
- 1/2 à 3/4 de pot de sucre selon votre goût
- 2&1/2 pots de farine
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de 10g de levure chimique
- Optionnel : vanille
- Optionnel : fruits de saison (une pomme coupée ou râpée, une poire coupée comme sur notre vidéo, des framboises (surgelées) comme sur la photo ci-dessus, ou des pépites de chocolat vegan, etc…)
Méthode :
- Dans un saladier, ajouter les ingrédients humides : yaourt, eau, huile et le sucre. Mélanger bien.
- Ajouter les ingrédients secs : farine, sel, levure, éventuellement la vanille, et mélanger pour tout intégrer sans trop insister.
- Ajouter éventuellement les fruits ou les pépites de chocolat et mélanger avec une spatule pour les répartir dans la pâte.
- Verser la pâte dans un petit moule* huilé et fariné et enfourner dans un four préchauffé à 180° pour environ 35 minutes.
* Vous pouvez aussi faire des muffins avec cette pâte – le temps de cuisson sera alors d’environ 20 – 25 minutes pour des muffins moyens.
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Riz au chou fleur & curcuma
Simple & bon
Une idée hyper simple aujourd’hui – mais qui a bien plu à petits et grands ici. Le curcuma va en effet étonnamment bien avec le chou fleur 😉
Le commentaire de ma fille « J’adore le chou fleur comme ça! » m’a convaincue à vous partager cette petite recette 🙂 Il faudrait que le chou fleur soit fondant mais sans que les fleurettes se transforment en purée – pour réussir ça, je choisis un riz dont la cuisson indiquée sur le paquet est de 10-15 minutes. Si vous testez avec du riz complet dont le temps de cuisson est plus long, ajoutez le chou fleur à 10-15 minutes avant la fin de la cuisson.
Pour un repas complet, on peut servir le riz avec, par exemple – du tofu à l’ail des ours poêlé ♥
Bon appétit !
Denitsa
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 1 c.c. de bouillon de légumes
- 1 & 1/2 tasse de riz **
- 1 chou fleur
- 1/2 c.c. de curcuma
- de l’eau
- Sel et poivre au goût
Méthode :
- Préparer les légumes : laver et détailler le chou fleur en fleurettes, émincer l’oignon.
- Faire revenir l’oignon avec le bouillon de légumes dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
- Ajouter le riz rincé et égoutté, les fleurettes de chou fleur, le curcuma et couvrir d’eau (bouillante pour accélérer la cuisson) + environ 2cm au dessus du niveau du riz.
- Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes après la reprise d’ébullition sur feu doux (ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et l’eau absorbée).
** Choisissez le riz que vous préférez, peu importe la sorte sauf les riz à risotto, et adaptez le temps de cuisson et la quantité d’eau en fonction.
Bon appétit !
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Pancakes sarrasin & pommes
Goûter sain & gourmand
Nouvelle idée sucrée aujourd’hui que j’ai faite pour la première fois pour le goûter des enfants de notre crèche parentale (je suis en charge du goûter vegan de la semaine quand je suis de permanence :). Comme tout le monde a apprécié – et moi aussi – j’ai noté la recette 😉 Cela change des pancakes à la farine de blé, le sarrasin est bien mis en valeur sans être trop fort et la texture est top grâce à la pomme râpée !
J’ai noté les quantités en volumes – j’utilise des tasses « mesureuses » mais une tasse à thé et une cuillère standards conviennent tout à fait pour cette recette, cela n’a pas besoin d’être trop précis 😉
J’espère que vous testerez !
Denitsa
Ingrédients (pour environ 12-14 pancakes moyens) :
- 1 tasse de farine de sarrasin
- 1 bonne c.s. de graines de lin moulues
- 2 c.s. de sucre (complet au autre)
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de 10g de levure chimique
- 1/2 tasse de lait végétal
- 1/2 tasse d’eau
- 1 grosse pomme râpée
- 1/2 c.c. de cannelle (ou un peu de vanille pour parfumer)
Méthode :
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
- Ajouter le lait végétal et l’eau et mélanger.
- Râper la pomme (avec la peau si elle est bio) et l’ajouter à la pâte, mélanger. Ajouter un peu d’eau si c’est trop épais.
- Cuire les pancakes à la poêle légèrement huilée, quelques minutes de chaque côté.
- Servir soit « nature » avec des fruits en plus soit tartinés de confiture par exemple – mais ils sont bons et suffisamment sucrés tels quels aussi !
Bon appétit !
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Haricots blancs aux poireaux & tahini
Rapide, facile et délicieux
Voici encore une idée pour cuisiner les haricots blancs : rapide, avec peu d’ingrédients mais qui change un peu, ce plat est aussi assez intéressant nutritionnellement ! A servir avec un féculent (riz, pain ou pommes de terre par exemple) pour un repas encore plus complet :)🍋
Denitsa
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
- 1 poireau entier (ou deux blancs de poireaux si vous préférez, personnellement je cuisine les verts aussi dans cette recette – encore une fois 🙂
- 1 bonne cuillère à café (c.c.) de bouillon de légumes en poudre (ou un cube)
- 1 boîte de haricots blancs cuits égouttés (ou environ 300g)
- 1 c.s. de sarriette (ou d’autres herbes)
- 2 c.s. de tahini (purée de sésame)
- 1-2 c.s. de jus de citron
- un peu d’eau
- sel, poivre au goût
Méthode :
- Laver et émincer finement le poireau (surtout les verts).
2. Faire revenir les poireaux avec l’huile d’olive et le bouillon de légumes (ou juste du sel), à couvert – pendant 5-6 minutes sur feu moyen. Ajouter un peu d’eau si cela accroche.
3. Ajouter les haricots et la sarriette et laisser mijoter encore 3-4 minutes, sur feu doux.
4. Enfin, ajouter le tahini et le jus de citron, remuer doucement et ajouter un peu d’eau si c’est trop épais, laisser mijoter encore 1-2 minutes.
5. Saler et poivrer selon votre goût.
Bon appétit !
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Soupe de lentilles vertes
Pour petits & grands
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle façon de préparer les lentilles vertes. J’ai déjà une recette de lentilles verte « goût bulgare » – et la recette d’aujourd’hui a également une saveur de chez moi grâce à la menthe séchée, très utilisée en cuisine en Bulgarie.
Il s’agit d’un certain type de menthe en réalité – appelé « djodjen » en bulgare – je n’arrive pas à trouver l’exacte correspondance en français. Mais je crois que de la menthe séchée classique marchera bien dans cette recette – n’hésitez pas à en mettre une bonne pincée.
Autre particularité de cette recette – je cuis les lentilles à part, sans sel, pour éviter qu’elles restent dures et ne pas trop allonger leur cuisson (à cause du sel). J’en profite pour en faire plus que juste pour cette soupe et en avoir de déjà cuites pour les intégrer à d’autres repas de la semaine (ou les congeler).
Je mixe (assez grossièrement) la soupe parce que les enfants préfèrent et puis cela change un peu.
Bon appétit !
Denitsa
Pour les lentilles :
- 1 volume de lentilles
- 2 volumes d’eau
- Optionnel : une feuille de laurier
- Optionnel : un petit morceau d’algue kombu
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 3 carottes
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 c.c. de bouillon de légumes
- 1 c.s. de concentré de tomates
- 2 tasses environ des lentilles cuites
- de l’eau, environ 1,2l
- 1 bonne pincée de menthe séchée
- Sel et poivre au goût
- optionnel : du jus de citron
Méthode :
1. Pour les lentilles : mettre tous les ingrédients dans une casserole, couvrir et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser mijoter 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. A la fin l’eau est absorbée ou il en reste un petit peu.
2. Pour la soupe : faire revenir l’oignon et les carottes émincés grossièrement avec le bouillon de légumes dans l’huile d’olive, à couvert pendant quelques minutes. Si cela accroche, ajouter un peu d’eau.
3. Ajouter les pommes de terres coupées en petits cubes et le concentré de tomates, mélanger et laisser revenir encore 1-2 minutes, en ajoutant un peu d’eau pour éviter que cela n’accroche.
4. Ajouter l’eau la menthe séchée et les lentilles, couvrir et laisser mijoter environ 10-15 minutes après la reprise de l’ébullition.
5. Mixer, goûter et rectifier l’assaisonnement.
6. Servir avec un filet de jus citron et des croûtons.
Bon appétit !
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3 recettes avec 1 boîte de lait de coco
Trois idées pour votre menu de la semaine
Si, comme moi, vous essayez de raisonner votre utilisation d’ingrédients venus de loin, cet article – regroupant trois recettes de cette fin de saison hivernale qu’on peut faire avec une seule* boîte de conserve de lait de coco – peut vous intéresser 🙂
Et pourquoi pas ajouter alors ces trois propositions à votre menu de la même semaine puisqu’on va ouvrir une boîte de lait de coco ? Mais on peut évidemment aussi congeler le reste du lait de coco si on ne l’utilise pas rapidement – sous forme de glaçons ou dans des moules en silicone, c’est pratique.
Pour ces trois recettes, si le lait de coco s’est séparé en deux parties dans la boîte (quand il fait froid le gras et l’eau se séparent) – je mets à la fois une partie de la crème durcie et du liquide. Sinon, il est possible de mettre la boîte sur le radiateur (mais il n’est peut-être plus allumé chez vous en ce début de printemps) pour que le lait s’unifie à nouveau.* Bien évidemment cela dépend aussi du nombre de personnes et de votre appétit 😉 Les recettes sont pour 2 à 4 personnes, nous sommes quatre à la maison mais avec deux enfants en bas âges – les quantités sont à adapter selon votre besoin.
Denitsa
Poireaux au curry et lait de coco
Soupe de potimarron, ail & lentilles corail
Haricots blancs au lait de coco et herbes de Provence **
** Cette dernière idée n’est pas réservée à une seule saison : avec des ingrédients du placard, elle peut être faite rapidement et toute l’année !
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Cookies noix & avoine
Cookies express, gourmands et sans gluten
Voici une petite recette de cookies que j’ai tellement adorés que je n’arrête pas de les faire en ce moment.
Je les fais directement au robot de cuisine (avec les lames en S).
Sans robot, il est possible de concasser les noix au couteau, d’utiliser soit directement de la farine d’avoine ou alors directement les petits flocons d’avoine, je n’ai pas essayé mais pourquoi pas.Denitsa
Ingrédients pour 8 gros cookies :
- 1 tasse de noix
- 2 tasses de flocons d’avoine
- 2 c.s. de graines de lin moulues (ou pas moulues)
- 2-3 c.s. de sucre (roux)
- 1/2 c.c. de sel
- 1 bonne pincée de bicarbonate
- 1/2 c.c. de cannelle
- 3 c.s. d’huile végétale
- 3 c.s. de sirop d’érable (ou agave)
- 3 c.s. d’eau*
Méthode :
- Mixer d’abord les noix, ajouter les flocons d’avoine et mixer de nouveau.
- Ajouter tous les ingrédients secs et mixer pour mélanger.
- En laissant tourner le mixeur, ajouter par le trou dans le couvercle l’huile, le sirop et enfin l’eau. La pâte se forme très vite.
- Arrêter le mixeur, former les cookies (avec une cuillère à glace c’est plus facile, sinon avec une cuillère normale et les mains mais la pâte est collante). Aplatir les cookies et les décorer si souhaité avec des morceaux de noix.
- Enfourner pour 13-15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
*Il faudrait adapter la quantité d’eau – je pense en effets qu’il en faudra plus si vous mélangez la pâte à la cuillère et pas au robot.
** Pour former les cookies, j’ai utilisé une grosse cuillère à glace de 6cm je crois, on peut faire de plus petits cookies – adaptez le temps de cuisson dans ce cas.
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Haricots blancs à la tomate
Encore une recette d’inspiration bulgare
Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette autour des haricots blancs. Je me suis inspirée de la façon de les préparer en Bulgarie mais en réalité je ne suis pas sûre que ce soit une recette tout à fait traditionnelle.
Voici donc des haricots blancs à la tomate à ma façon 😉
La recette est hyper facile et vous pouvez la retrouver en vidéo sur Instagram.
Bon appétit !
Denitsa
Ingrédients (pour 3-4 personnes) :
- 2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 1 c.c. de bouillon de légumes
- 1 c.s. de concentré de tomates
- L’équivalent de deux petites boîtes de conserve de haricots blancs, égouttés
- 1/2 boîte de tomates concassées*
- 3 bonnes pincées de sarriette (ou à défaut – d’herbes de Provence)
- 1 c.s. de sauce soja ou tamari
- Sel et poivre au goût
Méthode :
1. Faire chauffer l’huile dans une poêle et quand elle est bien chaude, ajouter l’oignon avec le bouillon de légumes. Faire revenir quelques minutes sur feu moyen.
2. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir encore une minute en mélangeant bien.
3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter à couvert une dizaine de minutes sur feu moyen-doux.
4. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
* Si vous voulez avoir plus de sauce, ajouter toute la boîte de tomates et mettez un peu plus de sauce soja, éventuellement une pincée de sucre aussi si les tomates sont trop acides.
Comme sur la photo, on peut servir les haricots avec des pâtes mais aussi avec du pain et des légumes par exemple.
Bon appétit !
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Tofu brouillé façon kufte bulgare
Tofu facile et savoureux
Voici une façon originale et facile de préparer le tofu : en lui donnant des saveurs de kufte bulgare (je sais que souvent on écrit köfte mais il me semble que c’est la prononciation turque, en Bulgarie on dit bien kUfte;) et en ce qui concerne les saveurs, je ne connais (du moins en théorie, cela fait des années que je n’en ai plus goûté heureusement 😉 que la version bulgare de cette spécialité.
On se facilite la vie dans cette recette et on ne va pas façonner des kuftes mais on va préparer du tofu brouillé en le parfumant à la façon de ces boulettes bulgares donc.
J’ai déjà écrit sur l’importance de la sarriette dans la cuisine bulgare et dans cette recette elle est fondamentale (même si dans d’autres de mes recettes on peut la remplacer par des herbes de Provence et avoir quand même un résultat top).
J’espère que vous testerez☺️ Retrouvez la recette en vidéo sur Instagram.
Bon appétit !
Denitsa
Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
- 2 cuillères à soupe (c.s.) d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 1 pincée de sel
- 125g de tofu nature*
- 200g de tofu fumé*
- 1 c.c. de paprika
- 1 bonne pincée de muscade
- 1 bonne pincée de poivre
- 1 c.s. de sarriette
- 1/2 c.c. de sel kala namak
- 1 c.s. de vinaigre
- 1 c.s. de sauce soja ou tamari
- 1 bonne c.s. de tahini (purée de sésame claire)
- Optionnel : 1 c.c. de moutarde
- Optionnel : un filet d’huile d’olives
Méthode :
1. Faire chauffer l’huile dans une poêle et quand elle est bien chaude, ajouter l’oignon avec une pincée de sel. Faire revenir quelques minutes sur feu moyen.
2. Émietter les tofus dans la poêle avec les mains, écraser les gros morceaux – s’il en reste, avec une cuillère en bois. Faire revenir encore quelques minutes.
3. Ajouter les épices (paprika, muscade, poivre), la sarriette en l’écrasant entre les doigts, et le sel kala namak (qu’il est possible de remplacer par du sel normal mais il rappelle l’œuf de la recette originale). Faire revenir encore une minute pour que les arômes se développent.
4. Ajouter le vinaigre et le tamari ou la sauce soja et mélanger.
5. Quand le liquide s’est évaporé ajouter le tahini et mélanger, c’est presque prêt.
6. Ajouter si souhaité la moutarde et un peu plus d’huile et mélanger une dernière fois.
7. Servir avec des légumes, une salade, des pommes de terre, des pâtes à la sauce tomate ou tout ce que vous voulez.
* J’ai utilisé ces quantités et sortes de tofus mais on peut utiliser moitié tofu nature et moitié tofu fumé ou même uniquement du tofu nature et remplacer la paprika par de la paprika fumée. Un soupçon de piment irait bien également si vous aimez ça et dernière idée : si vous n’avez pas de tahini, je pense que vous pouvez mettre du yaourt de soja nature.
Bon appétit !
L.archi.végétale 